永昌县图书馆 清炖虹鳟鱼
| 知识出处： | 《金昌史话》 |
| 唯一号： | 292034020220000831 |
| 专题名称： | 清炖虹鳟鱼 |
| 文件路径： | 2920/01/object/PDF/292010020220000009/001 |
| 起始页： | 0191.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
虹鳟鱼和金鳟鱼属高蛋白鱼类，肉厚、刺少，质肥嫩，味道鲜美。清炖、清蒸、红烧俱可，甜、酸、辣和凉吃热吃皆可，是宴席上的高档美味。虹鳟鱼不论采用什么做法，必须注意发挥其原滋原味。清炖时，需放冷水中文火炖煮，只加入生姜、花椒、葱和少许大蒜，不可用其他调料，以免破坏原味。
