永昌县图书馆

清河水煮鸡是永昌县清河地区的一道风味名吃，很有特色。制作方法是：选用上好的母鸡，宰杀时慢慢放净血水，投入开水中摆烫，去净羽毛、内脏，用清水冲洗干净。然后再投入冷水锅里用大火煮沸，去血沫，放入较多生姜、适量食盐和少许花椒（有时，也可再放少许肉桂、小茴香、丁香、良姜），用文火慢慢烧煮，不时翻动，直至肉烂，捞盘中，备盐沫、大蒜上桌食用。这里的清河水煮鸡，味道纯正，越嚼越香，这大概是与水质有关。