永昌县图书馆

俗称大豆，河西走廊种植面积较广。金昌市全市都适合种植蚕豆，尤其是东河地区三乡镇的蚕豆，其质量为诸乡镇之首。个头足有食指肚大小，颗粒饱满，色泽乳白，豆香醇厚，品质优良，在国际市场上以“西北蚕”著称。金昌所生产的蚕豆和黄豆、豌豆、扁豆、黑豆、脑合豆等，以蚕豆种植面积广、数量多，且多为“白马牙”。蚕豆和黄豆等豆类食物，均含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它既是美味的副食品，又可作主食。可加工成酥豆、油炸豆、五香豆、糖豆等副食品，亦可制作菜肴和加工成豆粉、豆腐、豆腐皮、豆浆、豆腐脑、罐头等食品。常食豆类食品，不仅能减少疾病，还能延年益寿。