永昌县图书馆

蚕豆，俗称大豆，在河西走廊种植面积较广，永昌县全县都适合种植，尤其是东河地区三乡镇的蚕豆，其质量为诸乡镇之永昌县精炼胡麻油、菜籽油、色拉油产品首。这里的蚕豆个头足有食指肚大小，饱满、色泽乳白、豆香醇厚，千粒重千克以上，品质优良，在国际市场上以“西北蚕”著称。永昌所产蚕豆和黄豆、豌豆、扁豆、黑豆、脑合豆等尤以蚕豆种植面积广、数量多、且多为“白牙”而著名。蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它既是美味的副食品，又可作主食。可加工成酥豆、油炸豆、五香豆、糖豆等副食品，亦可制做菜肴，加工为豆粉、豆腐、罐头等食品。总之，如果坚持常食豆类食品，能减少疾病、延年益寿。