永昌县图书馆

永昌城乡群众过春节时，在神位佛像和灶龛前献的一种供品叫“枣山”，是用一条厚约半公分，宽约五公分的发面条，卷成直径约四公分，高约六公分的小面卷，卷底平放在案板上，卷中心突出，高如山峰，小面卷的层层面条，由中心卷缠到边缘，高低错落，如层层梯田。用一个较大的面卷作中心，再收无数的小面卷围贴在中心大面卷的周围。围贴三、四圈或六、七圈不等，围贴成一块有许多小山头的“枣山”再用面条来回 折叠做一卷云图案粘贴在枣山上边为枣山头，在，小面卷之间，插一红枣或沙枣。蒸熟后的整块枣山，看上去有云彩、山峰、梯田、枣林，宛若一幅山林模型。枣山有大有小，有椭圆形、也有长方形。长方形的小枣山，用面做的兔儿头图案作头，象征山间林地的动物，将做好蒸熟的枣山，放到“除夕”之夜，献于佛像和灶爷神位前，到正月十五日撤收下来，不吃，再存放在干净处晾干，等到“三月三”再吃。人们不禁要问：枣山为什么不旋做旋献旋收旋吃？一定要等到农历三月初三日才吃呢？这有一段故事：战国初年，晋国（在今山西省）公子重耳和介子推逃亡国外，一天公子饥饿，又无处找粮食，介子推便把自己大腿上的肉割下来给公子吃了。后来公子回国当了国君，就是鼎鼎有名的晋文公。在论功行赏的时候，却忘了介子推。子推于是写了《龙蛇之歌》，背着老母隐居在绵山，晋文公亲自去求访，跑遍了绵山，找不到介子推，晋文公想放火点燃绵山草木，希望迫使介子推出来，不料介子推不愿出山，母子二人被火烧死在一株枯柳树下，晋文公后悔莫及，命令全国百姓从这天起，不须生火，寒食三日，以示悼念，这天便成了后世的“寒食节”。根据历法推算，“寒食节”当在“清明节”前两天，清明节一般在农历三月初旬。永昌地高气寒，农历三月，还是冰雪未消，寒风刺骨，人们不习惯冰冷饮食，尽管把寒食节推迟两天和清明节合并举行，人们总觉得这天不吃冷食，不足以表达对介子推高风亮节的崇敬，于是在“三月三”早晨不动烟火吃干枣山，以表示对介子推的怀念。可是一般贫苦人家，把过年的枣山边献边吃了。能把它存放到“三月三”，也表示庄稼丰收，日子好过的喜庆。