永昌县图书馆 永昌县风味小吃血肠
| 知识出处： | 《永昌非物质文化遗产集锦》 |
| 唯一号： | 292034020220000292 |
| 专题名称： | 永昌县风味小吃血肠 |
| 文件路径： | 2920/01/object/PDF/292010020220000003/001 |
| 起始页： | 0113.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
把羊肠翻洗干净后，将羊的心、肝、肺、血等剁碎，加佐料和适量的杂面，搅拌成糊状，装入肠内，两头用绳子扎紧，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免断裂，煮熟稍凉后切片即食。具有油而不腻，无腥味的特点，入口喷香，这也是与众不同的羊下水吃法。
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