永昌县图书馆

永昌民间向来以盐腌鲜菜来解决冬春季吃菜问题，以盐腌五色花菜最具特色。将红、黄胡萝卜、绿芹菜茎杆和苴莲（球茎甘蓝）、甘蓝（包包菜）等洗净切丝，拌上盐末辣椒面和青红鲜辣丝、蒜瓣腌于瓷坛内，少添点生水，压上一块洗净的石头，使菜紧密，让水上升，再盖严坛口，放过三星期左右，就能吃了。腌花菜，质脆如鲜，红、白、黄、绿，色泽鲜艳，酸、甜、咸、辣、辛五味具全。且耐存放，是秋冬春季下饭就馍的方便凉菜。