永昌县图书馆

原料：豆面。 佐料；加工醋、油泼辣子、蒜泥、姜末等。 搅团是永昌地区的农家饭。“搅团要好，七十二搅”。做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿筷子，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用筷子划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫等。 搅团，在50-60年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥；搅团是用豆面、榛子做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。