永昌县图书馆

一、服饰
  群众衣料向以棉布为主，兼用毛褐和羊皮；老羊皮袄，羔羊皮裘，是当地特产。1955年以后，由于纺织工业产品占领市场，衣料均用棉布，褐衣消失。1967年，始用化学纤维作衣料。1980年以后，化纤布料普遍使用。衣服色调，男子和中老年妇女，以青、蓝、灰色为主，青年妇女大都穿红、绿、紫等元色和花色；男女衬衣多白色、灰色、花色。
  便衣有大襟袄、褂，下及臀部，棉称主袄（读yao吆），单叫汗褂；男近身穿背心，亦称“满腰转”或“裹肚夹夹”。裤子均大腰大裆（有时外穿套裤）用青色或花色布带紧扎裤脚口。贫富衣着，有衣料质地之别，无式样之异。1960年左右，男女普遍穿小腰裤。对襟单褂。
  礼服民国初，沿用清末礼服，男服为下及双膝的大褂子。八年（1919）改为下达股间的马褂子套长袍，老人时有长袍套穿背心的。女服仍为下达股间的袄（读ao媪媪）儿；结婚时，上穿“花衣”，即绣花对襟大褂子，下着百褶裙或绣花裙。十三年（1914），党政官员穿中山服。二十年（1931），青年妇女穿袖口、领、襟边滚沿线辫的宽袖短袄和宽裤腿大裆裤，间有穿黑色套裙或旗袍的。二十二年（1933），永昌始有1台缝纫机，给公务人员、学生做制服。二十五年（1936），穿中山服的居多，长袍渐少，且多不套马褂、背心。妇女多穿旗袍或窄袖短袄，裤腿变窄。但贫苦群众，一直穿土布便衣，称“短褡儿”。1960年以后，男穿中山服和军学服，女穿西式服，色趋浅淡。1980年以来，衣服已商品化、多样化。干部职工穿西服渐多，男女青年大都穿多色调多款式的服装，尤以开襟翻领、多兜的“夹克”式居多。“喇叭裤”曾时兴一时，仍穿小腰长筒裤。暑伏天，女性多穿裙子。
  鞋帽、发型、首饰民国初年，官吏仍用清朝的“顶帽子”、靴子和“幅盖儿”鞋。群众中的富有者戴缎料“瓜皮帽”和“德国盔”棉帽；劳苦群众戴“牛吃水”大毡帽或圆毡帽。十三年（1924）以后，上层人士戴大礼帽，“火车头”棉皮帽；中老年妇女头缠青丝“首帕”或“老道帽”；富有者的青年妇女讲究首饰，结婚时，全套银首饰重达七、八两，一般民众不分老少，均带耳坠、戒指。男青年亦有带戒指的。商品鞋，有“大加工”、“毛猴儿”。穷人多穿“水皮窝子”。但一般群众的鞋袜以自做为主，男鞋有“双脸四平鞋”，单脸“鸡窝窝”、“白马分鬃”布袜；女鞋有“压眉儿鞋”、“花绣鞋”等。二十年（1931）以后，中青年妇女放脚，由木底高跟鞋改穿平底绣花鞋，始有“洋袜子”。二十五年（1936）以后，青年学生多戴军帽，称“熨斗帽”，商店始售男女皮鞋。中华人民共和国成立后，男女老少，干部群众，均戴“学生帽”，公务人员多不留须，妇女不戴首饰，不涂脂粉。1955年以后，女青年开始包花色头巾，穿商品鞋袜的渐多；东、西乡农牧民仍有戴“牛吃水”帽，穿“水皮鞋”的。1975年以后，城市男女青年多不戴帽子，不包头巾。1980年以后，城乡女青年又兴戴耳坠、涂脂粉，普遍穿高跟鞋。
  民国初年，政府禁止男子蓄发。十四年（1925），强制男子剪发辫。十七年（1928）以后，男子多光头，但许多老人的头顶上仍留一小片头发，梳一小发辫，盘塞在帽子里，不敢露出。二十年（1931）以后，男青年始留短发，叫“分头”，女学生和个别女青年，剪去长发辫，留及领缘的短散发，叫“二道毛”。1950年以后，男子普遍留“分头，成年妇女改盘发（俗叫“撑撑子”）为“二道毛”，女青年改长单发辫为短双辫。从此，单从女青年的发型上已看不出已婚未婚。1980年以后，男青年始留长发，但公众看不惯。女青年多改双发辫为短散发。1985年，农村女青年开始模仿城市女性渐兴烫发，中小学女学生留短发，只扎小辫，或单或双，或偏或正，叫“刷刷头”。
  二、饮食
  永昌民间一日三餐，以面食为主，黄、小米次之，洋芋亦粮亦菜。1970年以后，原多吃小米的朱王堡，水源和六坝公社的八、九坝，多吃大麦珍子、（大麦去粗皮碾磨一、两遍，亦有莜麦青稞珍子）。多吃黄米的双湾、水源、朱王堡公社和多吃伙禾面（即青稞、豌、扁豆等杂粮面的简称）的北海子、焦家庄、新城子、红山窑、东寨、南坝、河西堡、宁远堡等公社，均以小麦面为主。民国时，富有人家吃饭调韭菜、白菜、小葱、萝卜、茄子、辣椒等，靠盐腌白菜过冬；贫困人家，多以野菜充饥。1980年以后，普通每饭必调菜炝油。
  家常饭分饭和馍。饭以面米为主，每饭必调盐。面饭一般讲究咸、酸、辣适度。面饭的做法以擀切与饧拉揪为主。吃法分干拌和连汤。1976年以后，吃干拌面的多了。有时亦吃“拌面汤”、“杂面搅团”、“珍子稠饭”、“黄米干饭”、“白面焐卜拉”等。馍有蒸、烙、炉、烧、油炸几种，均用发面（即发酵的面团），蒸馍如再加食油等佐料，可以做出各种式样和味道的面食。吃馍要喝茶水和汤。如米汤、洋芋丝酸汤，冬天多喝荤油（动物油脂）焙面茶。来客人，先用清茶和馍招待。炒熟的小麦和青稞等杂粮磨成的“炒面”，是沿山农牧民传统的夏季干粮。
  待客饭饭中加肉，馍里卷油，改变做法和花样，即为待客饭。如遇子女订婚，生孩满月，构建新房，开张营业，远客来家等小喜庆和贫困人家办婚事，在吃饭的同时，再上两盘和四盘肉炒菜或火锅子。1980年以后，待客饭菜，更趋丰盛。
  宴席旧志载：“永人家无巨富，而事挥霍，贵口贱体，卒岁无褐，而嗜酒肉，爨且屡虚”。时至近代，官绅富商，对宴席菜肴，尤为讲究。清末至民国二十五年（1936），宴席菜肴，以羊猪鸡肉制做的咸辛荤食为主，不用牛肉，辅之以米薯蔬菜等素菜甜食。一桌用肉7至10斤，这一时期，流行的一般宴席叫“甜水一道饭”。席散前，主东散发麻纸，让客人收点饼食和肉菜，叫“收筵帨”，向有“家有千贯，筵帨稀罕”的谚语。抗日战争时期，一般宴席叫“八大件”，多用圆桌大盘，每桌10座，首先上8碟凉菜，中间上8大盘，最后是4大碗菜，如加换几样名贵菜肴，就分别称“鸡肘一道饭”，“海菜头”，“包饺席”等。任何宴席，上第一道菜后均由主人向客人敬酒，并留下酒壶，频劝客人猜拳畅饮，务期酒足饭饱。
  中华人民共和国成立初期，提倡勤俭，不摆宴席。民间用“待客饭”办喜事。机关过节集体吃大烩菜叫“会餐”。菜以猪、羊肉为主，1965年前后，民间办喜事摆宴席，略同“八大件”。政府虽一贯提倡俭省节约，但群众中遇红白事摆酒席的颇多，请客多至数百人。1976年以后酒席菜肴不断升格，猪、羊、牛、鸡、鱼五肉俱全。城市待客有不少人家做海菜头的宴席。
  市场饭菜清末至民国二十五年，早点有醪酒扑鸡蛋、扁豆米汤泡油馓子、羊头汤泡蒸馍、汤揪面、油饼卷糕、油糕等。冷饮有甜醅子，冷食有酿面皮、凉粉皮，青粉鱼儿、凉丢面等。热饭菜有臊子面、大卤面、包子、羊肉揪片子、羊肉窝窝饭、水炸油煎羊血发肠、暴炒猪羊下水等。饼食有油炸麻花、干面锅盔、发面锅盔、酥馍、蒸馍、“清真”油饷、“清真”糖酥饼、“清真”烧圪垯等。除饼坊外，各种饮食，均独家经营。民国二十五年前县城只有两家饭馆，专包做酒席，不零卖饭菜。抗日战争时期，有几家冀、鲁等省的人经营食堂、香肠腊肉馆、点心铺等。内地的烹调技艺和饭菜花样更多的传入永昌。
  1949年以后，市场熟食业一度繁荣。1954年，个体熟食业户，合并于集体食堂，熟食品种和销量大量增加。1958年县设食品加工厂，生产糕点饼食达10余种。1979年10月开放农贸市场后，公私饮食业空前繁荣，如酿面皮摊18家，比1950年前增加6倍。传统小吃恢复，且增加了许多新品种，如食品加工厂生产面包、饼干、蛋糕、糖酥饼、桃酥等饼食糕点20多种。食堂里面食有油条、大米饭、饧面拉条子、炒面片、烩面片、凉面、牛肉扯面、肉丝面等；熟肉有卤猪肉、卤鸡、酱牛肉、清汤羊肉、清汤牛肉等；各种炒菜名称有50多种。1980年以后，啤酒等冷饮开始到农村销售。
  风味小吃永昌群众在长期的生活实践中，利用当地原料，创造出了许多有地方特色的风味小吃，远近闻名。如双湾的发面蒸饼，城郊的油炸糖花子、烹羊羔肉、手抓黄焖羊肉，清河的油果子，西河的青稞面鸡肠子等等。其作法和特点例举如下：
  糖花子，城郊，东西乡和北乡群众擅长此艺。其作法是一斤红白糖溶于五两水中，置文火上，水开前，撒搅上加红曲末的粗麦面，软硬度以插入筷子不倒为宜，晾冷后擀成约6毫米厚的糖面饼，夹入已擀好的两片白面饼中，切成宽约6厘米，长约9厘米的长方形，中间再切通三裂缝，用手翻套成图案花状，即下油锅缓煎，糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中露红、酥脆香甜，是逢年过节的头等饼食。
  饧面拉条子，作法是用适度的盐水和成面团，反复揉揣，捋成手腕粗的长面条，再切成大指粗的小剂子，涂点食油，码入盆内盖严，以免面皴，等发软后，取出小面剂稍扯长，放案板上用手掌按呈扁平，两手捉起面条的两头，伸臂向外扯拉，达到一定的细度时，丢入开水锅煮熟，捞出，拌上醋、辣椒、蒜泥、芥末等即可食用。如将小面剂子拉长不按成扁平，捏接两头，用两手合掌边搓边让，搓到粗如童鸡肠时，下入锅内，叫“饧面鸡肠子”，佐料同上。
  中秋月饼，讲究花色香味。其作法先用绿色的香豆叶粉末和食油卷入面饼中作底，象花的萼片，再用紫红色的玫瑰花、黄色的灯盏花或姜黄等粉末，照底做成各色.大小不等的五块面饼，由大到小，从下而上地叠落在月饼底上，再把面饼的边缘剪成均匀的指状面条，将里面的颜色翻转向外，如花瓣，然后在上面盖一层薄面饼，以不盖住花瓣为宜。上面再画上各式花纹，蒸熟即可。
  烹羊羔肉，是城郊沿山各乡镇和北乡群众的拿手佳肴。其作法是将体重10至20斤的羊羔宰杀，去皮和内脏后削成小块，先用食油半斤暴炒，等肉色变白时调上佐料，再等本身水炒干后添水，水开后在文火上慢煮到肉烂不脱骨、水少不糊锅时，即下锅上盘宴客，肉嫩味鲜，绝无膻味，驰名远近。另一作法是，待添入肉锅的水烧开后，舀出煮肉水合一定数量麦面，擀成面饼，上抹食油，撒上葱花面粉，卷起，切成核桃大小的卷子，码放在肉的上面，封锅煎煮，待肉面均熟开锅食用，叫羊羔肉掂卷子。
  油果子，是城郊和清河、双湾地区的一种面点，有笏板形和猪头梨形两种，做法相同，都具有黄亮暄松、味香不腻的特点，是待客的上等饼食。其作法：将发好的面团，捋成宽约8厘米、厚近3厘米的面剂子，切成长方形，置温暖处，用麻纸下衬上盖，以防面皴，待面刚发，即下入油锅，文火缓煎，以皮黄熟透为宜。或将发面切成正方形，再用手揉成圆形，上割小口，置热处饧发，下锅后，遇热油面发，小圆顶冒起，刀痕裂开如花，全形上小下大如猪头梨。
  三、庄房
  永昌历史上遗留下来的堡寨庄，外筑高围墙，呈正方形或长方形，内修房院。堡寨较大，开一门或二门，内通街道，照街道安排院落，内住居民数户或数十户，多至百余户。庄较小，多为一家一庄。堡寨多为明代建筑。庄多筑于明、清和民国时期，围墙夯土板筑，厚约2米，高约10米，墙头留有约1.5米宽的转台，外缘筑高约2米的裙墙，间开枪眼，也有不留转台的，墙头如棱状，庄门用厚木板做两三重门扇，上修门楼，围墙四边或四角筑碉墩，其墙头留有垛口枪眼，庄墙外约50米处的一面或三面或四面筑较矮的围墙。庄门对面偏左或偏右置起脊大门。所不同者明代庄墙多为里外两层，而民国时庄墙的高度，已不受高过11米城墙的禁限。
  庄内修盖一院或二院土木结构的房屋，其布局，在上面为三间上房。又叫堂屋，供祖先神主和佛道神像，作祭祀的场所。两侧面为三间或五间厦房，大者叫“书房”，小者叫“厢房”。堂屋对面为“倒座”，庄门正中开者为左右各1间，偏开者为三间。明代的房屋多为一院式。清和民国时期，较大的庄子可在中间修“过庭”三间，即将全部房屋分隔为里外两院。房屋木架结构筑泥墙，木条格窗，纸糊，房檐出廊，堂屋起脊，一般不铺砖瓦，明清两代的民房，间架高大。上房厦房均安顶牵格扇门。上房两边间安圆窗或窗扇。厦房安长方格窗，明代厦房两边间的窗子多安于前檐柱间。中间的格扇门爽入檐内牵下，俗叫“爽堂子”房屋，上房彩枋一般为3层，在边头刻些简单的图案画，耳墙的马头象鼻的砖刻比较精细，砖基脚多为3层。民国时期，房屋矮小。上房中间安顶牵格扇门，彩枋和基脚已不受家庭身份的禁限。彩枋真三假五或真五假七。砖基脚3至5层，也有7层的，窗格多样。经济中等的人家，一般居住在5米多高的院墙内的不起脊，不出廊，无彩枋，无基脚“腰五满三窗”、“一块玉”门扇，薄泥墙装修的“齐头房屋”。多数生活贫困的民众，自已无房，辈辈借住别人房子，或自己修盖“牛肋巴”窗子土房，既小且暗。堡寨庄院修建，均请道士阴阳选择吉地吉向吉日。（中华人民共和国成立后住房见城乡建设卷）。
  室内的家具设施清朝至民国时期，富裕人家内有方桌、琴桌、茶几桌、帐桌、椅、橙、带柜大箱，炕桌、炕柜、衣架、面柜、罗汉床等。民国二十五年（1936）后，时兴躺椅和扁箱。贫困人家多无家具或只有简单的小桌小箱，中华人民共和国成立初，农民群众多沿用旧俗。1962年后始添制旧式家具。1972年后，制做新式家具的风气，由城市逐渐传入农村。1980年以后，农民家庭大都请江、浙等外地木匠做几样款式新颖，造型精巧，漆色浅淡的大、小立柜、高低柜、三屉单柜桌、写字台、靠背椅、八仙桌、沙发和床等新家具。1985年后，城乡人家，开始有了组合式家具。
  四、旅行
  清末民初，县官坐轿，富人骑马，一般人骑驴，穷人步行。民国八年（1919）废止坐轿，官绅皆坐轿车子或骑骡马，一般平民虽无自己的骡马可骑，但大都娴于骑术，就连妇女儿童也多能骑马奔驰。民国十八年（1929）朱王堡刘正沟王某买来一辆自行车，是永昌最先看到的自行车。抗日战争时期，全县有自行车两辆。中华人民共和国成立初，机关开始用自行车传递信件。1965年前后，城乡间行旅多骑自行车。据1984年调查：农村户均有自行车1辆，共约4.2万多辆，并有了摩托车、汽车。近行多骑自行车，远行多坐汽车。