永昌县图书馆

老水磨是永昌古时加工粮食的主要生产工具之一。据《永昌县志》乾隆本卷一载：“盐税银肆拾叁两壹钱捌厘；油粮水磨银壹佰捌拾壹两肆钱肆分伍厘”。这一记载标明，清朝时期永昌县的税收，除公粮（农业税）外，油粮水磨是征税的主要途径之一。因此，永昌人民把金川河水系的水磨，那时称为“百磨川”是名不虚传的。
  新编《永昌县志》载：“民国时期全县有水磨125盘，中华人民共和国建立后的1965年全县有水磨112盘，其中油磨36盘”。有部分水磨还配有脚踏箩或水打箩。这些水磨主要分布在城关镇北海子村的1至9社和焦家庄乡的南北泉一带，仅北海子一带就有水磨坊46座，水磨上百盘。东水泉、金川东、三道湾也有少量水磨，除此在地面宽阔水势较好的地段，建3间磨房，南边间安装水碾子，以供加工糜、谷，全县有水碾子16盘。
  从1964年起，65、62型钢磨，在全县范围内陆续使用，紧接着建立大、中型面粉厂，到1975年各地都更换为电动磨面机，古老的水磨被淘汰拆除。再加修渠改坝，原中、南、大坝的水磨基地都消失无存。
  各种石磨使用了多少年，创建于何时？这是中华民族的文化史。据史书记载，早在新石器时代就已经有加工谷物的石磨、石棒。至于永昌石磨的最早出现和使用年代已无法考证。
  修建水磨的首要条件是选择适当的地段，通过改水渠修磨坝，能把水位提高2.5米才行。我县是祁连山水系山前冲击平原，地形向东北倾斜，倾斜度一般为五十分之一米。河水随着地形流向东北。而且河床均是砾石层，修建水磨的优势得天独厚。
  建造水磨坊之前，先在渠道上选定一处水位有一定落差的地方，之后开掘磨溏，砌镶块石。在石块砌成的2.5米高的磨塘上，悬空建起用木板铺底隔墙的磨房2间、引水槽1个，水轮1个。建房时用6根大木料当柱子，柱子中间用6根大梁连接柱子，余出柱子外的梁头凿眼销硬，柱顶用大檩条连接，房顶除担檩铺椽外，重盖草泥降雨不漏，中铺木板，周围装木板成屋，下装水轮，利用水力推动磨转，磨房的外貌似木斗扣在地上，上小下大，风吹不动摇，水冲不倾斜，非常稳固。修两间磨坊需木料15立方米，还需石磨一盘，兴修轮窝1个，需料石40立方米，配合轮轴铁件等。一盘水磨需木、石、铁、泥工200个以上。若兴建双轮磨或三轮磨比较省工省料，增加磨房1--2间、木轮1--2个、水槽1--2个，增加木料5--10立方米即可，一般兴建双轮磨的多。若是油磨，还必须另建油房一座，需高大工房7间、木料30立方米，1个压油梁（10米长、1米粗的大梁），需木、石、铁、泥工200多个工日。其实磨面、磨油都可以，石匠在锻磨时可任意改变。
  民国时期永昌县范围内的石匠，多采芦草沟、车路沟质硬耐用的菊花青石料（花岗岩），打制各种石磨。
  打制石磨首先将上下扇磨盘打圆。底和顶面基本打平就行。其次是在上扇磨中心打1眼安装铁穿，打通麸和子眼，上边缘打开等距离的4个绳眼。下扇磨中心打半窝眼安装铁脐，上下磨扇的合口面必须打成水平线，按圆周直径大小分为十一个（俗说其他匠人最多吃十方，只有石匠吃十一方）扇形，凿开楞沟磨齿（约8-10个），人畜力小磨上扇薄下扇厚，转动上扇；水磨（又叫大磨），下扇薄上扇厚，转动的下扇，人畜力磨有间土木结构的房屋，即可安装磨面。
  水磨的另一个要害部件是水轮。水轮有“平轮”和“立轮”之分。平轮像大车轮（直径约1尺），正中穿中柱，中柱轴俗称“白头”，又称线干子（长约十四五尺，直径约1.6尺），立轴中下部装置向上倾斜具有一定角度的16根辐条，辐条顶部做木制平沿，在水轮平沿上装置约24个倾斜的木制叶片（俗称“瓦子”，后来改为铁叶片），“瓦子”为宽1.5尺、高3寸的木片，向“白头”稍斜一点。将石磨置于立轴（俗称“线杆子”）顶端，水槽水打瓦子，轮转磨也就转起来了。立轮像两个大车轮竖起来，直径约12尺，沿内轮装上32个宽1.2尺、深1.5尺的水斗子，中间穿横铁轴，担在轮窝架（磨溏石墙，又称“蛤蟆墩”）上面的铸铁瓦上（轮轴距轮窝底6.5尺），中心毂突出5寸，栽上直拨牙（硬杂木齿，计16个）。中立轴安上直径2.3尺的小轮子，俗称疙瘩轮，小轮上栽上横立拨牙（硬杂木齿，计32个），直拨牙拨动横拨牙，像齿轮一样。木槽水冲小水斗，轮转动，立轴就转动，立轴转，立轴上顶的石磨就转。立轴的下端，同样安装有“铸铁六角”和对应的“顶窝”。
  石磨在磨房里，下扇石磨固定在中立轴（“白头”）头上的长方体撑盘上，再在轴头上安装磨扇，把上扇磨抬合到下扇上，磨眼里穿上草绳和梁檩牵紧，再围4个小木柱子，也有草绳围牵在磨的绳眼里，用撬杠调整磨的直偏。上片石磨悬吊在屋梁上不动，下片石磨顶在中立轴头上，轴动磨动。在石磨立轴（白头）的下端挖半窝窝镶嵌一个铸铁“顶窝”（又名砧子，是留有半窝锥形眼的方墩子，），与立轴下端相对应处，置一平面大石头，中心凿一洞，安装有一个上呈正方体（边长约0.4尺）有六条楞体相辅、上大下小的倒圆锥体的铸铁“六角”（六角尖是锥形，根子是方的。），这是支撑石磨和旋转摩擦的关键部位。六角上端尖子放入砧子眼内，下端放入石头洞内，磨转起来很灵活，砧子眼或六角尖子如有损坏，可调转继续作用。
  平轮磨须用每秒0.3立方米以上的水流量直冲卧轮，转速快，磨面也多，一昼夜最多可加工小麦2000斤，不论什么粮需磨4至5次。“立轮磨”的用水量较小（每秒0.1立方水即可启动）通过齿轮传动，相对磨速较低，一昼夜可加工粮食七八百斤。
  泻水口向下倾斜12度的梯形木槽（长约18尺、入水口宽约4尺、泻水口宽约1.2尺、高约0.6尺），引聚上流之水，冲击水轮转动，以带动石磨转动。为使磨能转能停，在木槽进水口制作木水闸一个。设在磨坊地板上面、置于立轴顶端的石磨下扇，随轴而转，与固定的石磨上扇摩擦，将粮食粉碎，磨成面粉。一般一盘平轮需0.3立方米/秒的水量，而立轮需0.1立方米/秒水量就能带动，水小转速慢，水大转速快。
  水磨坊中都设有面粉与麸皮分离的罗面设备。其主要工具是面罗。面罗用马尾线或金属丝编制成细目罗网，布撑在一个直径约2尺的圆形木质罗圈上。罗面时，一人用双手各握一罗，在两根横木制成的罗架杆上，来回往复不停地拉动摇晃，把面粉和麸皮分离开来，罗声呱嗒呱嗒很整齐自然。白皑皑的面粉到处飞，罗面的人的眉须上都是面。这叫“手拉罗”。用手拉罗罗面，劳动强度大，罗面的人十分辛苦。据工人说，衣裤里落上细面冰冷难穿，特别是到冬季，下有水冷气上冲，上面四面进风，磨房比土木结构房屋冷的多，冻肿人的手脚是经常的事。坐下罗面若时间过长，能揉压坏屁股，所以一盘磨要4人轮换。
  有的磨坊里，将一个三面围框、一面开口的长方形面罗（长约4.5尺、宽约2尺、高约0.5尺）悬吊在磨坊梁上（开口的一面吊的稍高一点），在与开口面相对应的罗榜上，安置罗把（长3尺）和一根高3尺多的曲柄立轴，曲柄立轴下端，连接在围轴可以左右翘动的脚踏板上。人坐在板凳上，用双脚左右踩动踏板，带动曲柄轴，驱使悬吊的面罗左右晃动，使麸、面分离。等到面罗干净了，麸皮可以从开口的一面倒出。这种罗叫做“脚踏罗”。使用脚踏罗，劳动强度大为减小，而且罗面功效也高于手拉罗。后又改造为水打罗，构造部件与脚踏罗基本相同，只是不用脚踏，而是用水轮带动面罗。
  在一些水磨坊里，在磨盘上的立轴上，安置一个联动曲轴，带动一个石碾，在直径1米多的石碾盘上围圆心轴滚动，可碾除糜谷杂粮的外皮。这种装置叫作“水碾”。它是水磨坊里加工杂粮的一种附带工具。百磨川的水磨坊里，都附设水碾。有的地方的磨坊设置的石碾，都在磨坊之外的场地上，是牲畜拉动的“旱碾”。
  人畜力磨和水磨加工粮食前，首先簸筛去粮食内的沙土和杂质，用手摘掉石头土块，再倒入盆或桶内加水淘洗，用笊篱捞起粮食滤去水，盛入筇篮里，按不同季节和粮食的干湿，搀些簸净灰土的干粮食拌匀，然后装袋捂半日或一天方可磨面。如小麦干湿适度磨出的面既白又细。
  磨面前必须用牙咬咬粮食，衡量干湿，以便调整磨的子眼，特别是水磨还须用撬杠拨动磨合口的松紧，不能一次磨的过细或过粗。
  兴建水磨工程，过去一般家庭是无能为力的，只有富裕家庭才能兴建。一个家庭经营一座水磨的收入，俗话说是等于种了一对牛的庄稼，相当于种水地30-40亩的收入。这是家庭的主要基业，祖祖辈辈相传，也可相互买卖。一般一盘水磨是50石小麦以上的价值。
  水磨能延续几百年，主要是减轻了人、畜的劳动强度，提高了工效。过去家家有小石磨，一盘小石磨一个毛驴一天只能加工20-30公斤小麦，实际上人力畜力有限，一天只能干三、四个小时而已。而一盘水磨一天加工500--1000公斤小麦，提高工效10多倍，不但人轻闲，而且连续加工不断线。所以在过去不论县城、农村，一到庄稼成熟，就车载畜驮，到有水磨的地方加工面粉、油料，储备食用。
  在经营管理上，中华人民共和国成立前都为私人经营，大部分自己管理，有雇人管理的，也有出租的。常年为磨主操劳、拉罗的雇工，被人们蔑称为“磨老鼠”，他们劳作的辛苦和地位之低下，由此可见。解放后，私人（包括地主、富农）的水磨、油坊，都是工商行业，因此而受到保护和利用。直到1956年私营工商业进行社会主义改造时，永昌县的水磨及其附设的油坊，组织起来，成立了“油磨业社”（后称“手工业联社”）实行公私合营，集体经营。农村中私人的水磨、油坊，都折价加入当地农业生产合作社，由集体经营。
  水磨每年要修修补补，仅锻磨一年得5-8次，每次约付石工工资50-70公斤小麦。农业合作化后多为直接付钱，用小麦比价计算。
  收费情况：过去私人经营时每加工小麦100公斤约收面粉4-6公斤、子3-5公斤。加工油料每100公斤成品油收清油10公斤左右，油渣20公斤左右；农业合作化后加工费按成品比价计算。本社社员加工，采取记帐办法，年终一次在收益分配中扣除；外社队人员加工，按成品比价收费。
  在上世纪七十年代，水磨被更先进的机磨替代了，县内已经绝迹。
  我们祖先使用了千百年的水磨，它的功绩我们不能忘记。它是古代劳动人民的创造发明，体现了我们祖先的聪明才智，保留了原始美和乡土文化的根。它在人类生产历史发展的进程中，所起到的重要作用是不可磨灭的。我们应当记住，这是历史文明的遗迹。