陇南徽县图书馆

宋高宗绍兴元年（1131年）六月，川陕宣抚处置副使张浚任命吴玠为陕西诸路都统制，并派刘子羽驻守河池，协助吴玠调遣各路军马。绍兴二年（1132年），金兵大举进犯仙人关，吴玠在虞关穆坪置关，大败金兵。绍兴三年（1133年），宋分陕西秦凤路到洋州（陕西洋县），为吴玠统辖，治所设利州（广元），吴玠仍率军屯守仙人关。 一天，吴玠与部下杨政商议军务之余。 吴玠道：“河池自古是出美酒的地方，在唐代青泥岭是名酒之源，拓家酒垆起于晋末，隋萧瑀引进水稻，办官坊，唐玄宗赐拓家李姓，赐“御酒坊”名，钦笔黄龙酒。酿酒一行何其繁荣。” 杨政道：“元帅所言极是，但唐后期一直到五代十国，河池境内酿酒坊减少甚多。唐朝末期，李氏退出御酒坊，李氏家族有的返回原籍，但其族人在青泥岭酿酒者甚多。青泥岭改道之后，酿酒业遭受重创。据说李氏传人仍在宝井堡酿酒。” 吴玠道：“杨将军，河池自古富饶之地，气候温和，有神泉圣水，粮食作物种类繁多，我们何不办官坊，引导乡民酿酒，既利国家，又富百姓，也使青泥岭名酒之源重振雄风。” 杨政：“元帅所言甚好，在何处建官坊？” 吴玠：“在宝井堡。宝井堡境内有兑山，又名朝阳洞，即昧谷和仲宅。昧谷朝霞，就是兑山。栗亭旧县，以兑山为西屏，有五峰峙结，像五只凤凰，日出时红霞建标，远浮蓬岛，近接岚光。天河之畔的海眼神泉，水质纯净、柔绵，旱时不涸。栗亭川更是粮仓，物产丰富，诗圣杜甫在《发秦州》诗中多有褒赞。紫荆山寺院建于西魏大统年间，有千年紫荆和红豆杉，香火旺盛，为风水宝地。就在海眼神泉边建作坊。” 杨政问：“元帅，可有酿酒师傅？” 吴玠：“已让人探寻过了。李氏传人就在海眼神泉附近，其作坊大，但没挂任何招牌，主要是传授技艺、制曲。近闻其在酿酒工艺和储酒上有新方法。你就负责办官坊，择日，请李家传人为师。” 杨政：“李氏一族在青泥岭改道中损失甚巨。为支持朝廷新开白水路，李旺酉后人在宝井堡接纳了许多从青泥岭迁出的酒坊，并出面劝其族人和其他作坊支持朝廷改道。曾传雷简夫在写《新修白水路记》时，其敬仰官员的辛劳，更敬仰为此几乎耗尽全部家资的李旺酉传人，叹息青泥岭‘名酒之源’从此不复存在，几百年的酒坊人去垆空，他奋笔疾书‘客邸酒垆为弃物矣’，要让后世记住青泥岭曾为名酒之源，记住李氏传人。” 吴玠：“李氏其业可彰，其名可彰，民之楷模，匠之神也。” 在宝井堡海眼神泉西边有一个四合院，有十多亩地，七排房子，南面临街，有一排是门市和仆人住房，靠山的五亩多地是酿酒房。东面是仓库，西面是主人住房。有一小院，院内有翠竹、牡丹等，小径都用石板铺成。这院子的主人是李旺酉第二十八代传人李尚仁，已六十多岁。其兄弟甚多，有行医的，有办乡学的，姊妹二人也已出嫁，一嫁至泥阳酿酒作坊，一嫁至北部山区纸坊。其夫人蔡氏，祖籍陕南人，在隋朝祖上迁至河池北山，以造纸为业，到宋时，蔡家造的纸也享誉陇上。 一天，吴玠与杨政等察看官坊筹建。 杨政：“禀告元帅，酒坊筹备已好，我派人传李氏传人前来见大人。” 吴玠：“非也。李家世代虽未为官，但其善行义举已胜过众多食朝廷俸禄之人，我们去其家拜访。” 吴玠、杨政来到李尚仁家。 杨政：“李先生，此乃大元帅吴玠。” 李尚仁：“不知大帅大驾光临，有失远迎，乡民李尚仁拜见大帅。”吴玠见李尚仁虽居乡野，但充满仁慈与书卷气，举止大方，谈吐不凡，甚是喜欢。 李尚仁：“请元帅书房一叙。” 书房门上有一副联： 半院竹林无静影，几页酒论有流香。 横批：报国善民。 落款：萧瑀。 此联为木刻，岁月已使其斑痕点点。 李尚仁：“这是萧大人从河池离任时，书先祖房书联。先祖一直保存悬挂，以激励后人。” 在小院子里，坐北朝南有一排房，正中三间是厅房。 吴玠、杨政走进厅房，只见有李旺酉塑像，一手执《酿酒札记》，一手倚一酒坛。几面墙上挂有唐人临摹唐玄宗的“御酒坊”和“黄龙”题字；有崔圆、李昌智陪唐玄宗品酒图；有李昌智与李白、杜甫欢饮图；有陈澄波创作的青泥书院图、拓氏酒垆和御酒坊的图；有萧瑀的中堂，还有雷简夫书写的《新修白水路记》。 李尚仁：“元帅，先祖的塑像是唐玄宗题‘御酒坊’和‘黄龙’酒名后，青泥岭酒坊林立，带来其他行业的繁荣，乡民富足。五代十国，祖上从青泥岭返回原籍，其传人有的来宝井堡，但其大多后人、族人、乡邻仍在青泥岭经营酒坊。在祖上返原籍时，青泥岭乡绅和民众要为先祖李旺酉建庙供奉。祖上力阻，嘱其传人，在此院内建祠供奉。祖父与雷简夫大人有交往，雷简夫大人在撰《新修白水路记》时感慨颇多，特别惋惜李氏几百年的名酒作坊和林立的酒垆、酒肆被毁于一旦，给祖父留下了《新修白水路记》一幅。” 吴玠：“杨将军，在天河之畔建庙，供奉这位名酒之祖，让天下皆知。” 祠堂一边是六间书房，书架上摆满了书，墙上挂满了名家的字画，每张字画都有一段故事。 吴玠：“李先生，你这书房皆为珍贵之物，不亚于王侯府第收藏，为何门市却寻常不过？” “元帅，后唐以后，祖上退出御酒坊，五代十国屡遭侵扰，《酿酒札记》上半部也落入略阳驻军之手，那上面有祖上刚刚开始探求的土窖发酵之法。此后，祖上归隐原籍。祖上有家训，告诫后人仁慈处世、精业节俭、读书修身。” 吴玠：“真乃好家风。那现在酿酒状况如何？” 李尚仁：“请元帅到酿酒房。” 李尚仁领吴玠一行来到酿酒房，一个房中是缸；一个房中是高低不平的泥堆。 李尚仁：“元帅，这缸是我们最早的发酵方法，糟醅与粬在缸里发酵，时间不是太长，在中原一带，多用此法，酒香纯正，醇甜柔和，余味爽净，甘润清香。先祖李盛海曾探求另一种方法，用土窖发酵。但由于书稿流失，停了多年。我曾祖又开始在此地探试，至今已逾百年，但发酵时间多长，春夏秋冬入窖糟醅温度多高，还难以掌握。窖时间越长、糟醅时间越长，其酒越好。但窖的区域性非常强，对土质、冷热、干湿都特别敏感。 吴玠：“我还是初次见此法酿酒。” 李尚仁掀开一片竹席，露出窖池。窖池为长方形，长约五尺，宽约三尺，深约四尺，窖壁湿润，窖底有暗红色水液，弥漫着一股浓浓的酒香。 李尚仁又来到一个窖前，掀开竹席，露出暗红色的糟醅。李尚仁抓了一把糟醅对吴玠说：“元帅，这是已经发酵好的糟醅。看糟醅之好坏，其一，闻，有无异味；其二，看，颜色是否发亮，醅发暗则不行；其三，是否膨松。” 李尚仁陪吴玠来到储酒房。储酒房有高二尺余的陶坛，每个坛子上有红布遮盖。像竹笼一样的东西，口部也用红布遮盖。还有几排大木柜。 吴玠指着竹笼说：“这做何用？” “元帅，这是酒笼，装酒器具。酒笼利于长途贩运。”李尚仁答道。 “竹笼怎能盛酒？” 李尚仁道：“元帅，祖上一直在储酒容器上想办法。酒笼先用竹篾编成一个笼状，涂以动物血、荞面、蛋清、蜂蜡等物，然后用山里自制的土纸粘糊其内壁。酒笼运酒不易破碎。” 吴玠：“酒笼不渗漏？” 李尚仁：“元帅，在制作时要精细，粘糊的内壁盛酒后更加柔韧，酒因笼而生香，笼因酒而养。” 在酒笼的后面，摆着几排大木柜，有大有小，形状一样，大小却不一样，而且柜子上都用铜锁锁着，贴着封条。其中有近十具封条贴得非常多。 吴玠：“这些柜为何用？” 李尚仁：“这也是储酒器具，因其大，盛的酒多，称之为酒海。” 吴玠：“啊，如此神奇。” 李尚仁来到一具酒海前，只见这具酒海贴满了封条，最早的封条已百余年，时间最短的一个封条也有四十多年了。铜锁泛出了绿色的锈迹，显然有好多年没开过了。 李尚仁：“祖上从唐朝后期就开始试制酒海，百余年来一直在试用。先祖从试制酒海时就传下话来，酒海不仅仅是储酒器具，更成为传人交接的一个重要内容。在传人交接时，由上一代传承人启封、开锁、打酒，将酒海内储存的老酒敬天地、敬酒神、敬先祖、酬来宾、敬族人，敬工匠，给朝廷和当地官府献贡酒。新任传人将新出窖的酒注入酒海，贴封条，盖字号印，上锁。上代传承人将酒海钥匙、犀牛角、酒具、酿酒配方、印鉴交新传人。像这具酒海的酒是我接传人之印时封的，今年我也六十多了，就要将酒坊传给儿子了。今天，元帅来寒舍，给我们添福增贵了。我就启封了。” 李尚仁说着，打开酒海：“元帅，请看——” 吴玠被扑鼻而来的香味陶醉。 他看那酒清澈见底，呈淡黄色。李尚仁拿来几个青花瓷酒碗，用犀牛角将酒打入碗内。 吴玠、杨政一饮而尽：“这酒和中原、关中酒不一样。” 李尚仁：“元帅乃真酒家。这酒在土窖发酵，窖香浓郁，后味绵甜，在酒海存放又去掉了酒的辛辣等杂味，入口更爽。” “酒海能装多少斤？” “少则几百斤，多则一千多斤。祖父和父亲、叔父一直在试制酒海、酒笼，我和弟弟尚德试制酒海也四十多年了。元帅，我们去看看。”李尚仁陪吴玠、杨政来到依山而建的一个院子，刚进院，腥味扑鼻，李尚德正领着人在工棚下制作酒海。 “二弟，快来拜见大元帅。” 李尚德行医，名享河池。他上前给吴玠、杨政行礼。 杨政问李尚德：“李先生，酒海用何木质？” 李尚德：“将军，酒海选槐木，槐木耐水湿，不易腐烂，且槐木无味、不串味。” 吴玠：“古人有崇槐、敬槐之习俗，唐代常以槐指代科考，考试月份称为槐黄，举子赴考称为踏槐，槐有祥瑞之气。” 李尚德：“元帅，正是。用槐木有祥瑞、尊贵之意，酒为珍贵之物。”杨政：“要粘糊多少层？” 李尚德：“视大小而论，大则糊层数多，小则糊层数少，而且一层糊好干透方可糊第二层，否则会包浆会渗漏。粘糊之日应为晴天，而春夏风燥日烈为宜。酒海更不能干，干了之后所糊的内壁会裂口，无法修复。” 杨政：“选用何种纸粘糊？” 李尚德：“将军，选用河池之北的土纸。深山中的枸皮、竹子、大麻，杵捣成浆，漂制而成。现在做酒海仍受到制约，是尚欠纸张。此外粘糊之法尚有欠缺，大的酒海制作尚难。” 吴玠：“制作酒海一般工匠难以胜任。我这久经沙场的行伍之人也闻不惯如此浓烈的腥味。神奇的酒海，以柜藏酒，以酒养柜，生生不息，解决储酒之大事也。” 杨政：“元帅，再察看吗？” 吴玠：“今日一见，酿酒巨匠，功夫在酒外，杨将军你可给李先生言明了。” 杨政：“李先生，元帅建徽酒坊，聘先生为酒坊使，执掌官坊。”李尚仁：“谢元帅、杨将军。祖上常教导，位卑不敢忘忧国，凡事以朝廷为重，吾当竭尽全力。” 吴玠：“官坊立窖、酒神庙落成、李氏传人交接和祭河神四个大典同时进行。” 数月后，吴玠、杨政与李尚仁、李尚德兄弟来到酒神庙，三间大殿，庄严肃穆。正门上有一副对联： 一坛御液两朝皇封，半部酒经几代神工。 横额：名酒之祖。 李尚仁、李尚德走进大殿。 吴玠道：“一坛御酒乃李氏一门数百年之心血，《酿酒札记》为华夏酒之魂，李氏忠义之门、仁善之家、工匠之风，其绩可昭，其名可扬，修此庙，塑真身，拜敬酒神。” 李尚仁、李尚德：“拜谢元帅，先祖有灵，也会感谢元帅。” 李尚仁：“谢元帅、杨将军，今日在先祖面前明誓，李家愿为朝廷和元帅效犬马之劳。” 吴玠、杨政率部在天河之畔、海眼神泉之北的酒神庙举行隆重的祭河神、敬酒神、官坊立窖和李氏传人交接大典。李旺酉成为名酒之祖、酒神。酒神的故事一直传说至今，金徽酒的封藏、传承大典一直延续至今。