陇南徽县图书馆 金徽酒主要原料小麦
| 知识出处： | 《金徽酒文史资料》 |
| 唯一号： | 291834020220000057 |
| 专题名称： | 金徽酒主要原料小麦 |
| 文件路径： | 2918/01/object/PDF/291810020220000016/001 |
| 起始页： | 0178.pdf |
| 专题类型： | 粮食 |
专题描述
金徽酒采用当地的冬小麦进行酿酒，除含有较高的淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等，有以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主的蛋白质，这些蛋白质在发酵过程中可形成香味物质，提高酒的品质。
| 知识出处： | 《金徽酒文史资料》 |
| 唯一号： | 291834020220000057 |
| 专题名称： | 金徽酒主要原料小麦 |
| 文件路径： | 2918/01/object/PDF/291810020220000016/001 |
| 起始页： | 0178.pdf |
| 专题类型： | 粮食 |
