第五节 古井广场

知识类型: 析出资源
查看原文
内容出处: 《金徽酒文史资料》 图书
唯一号: 291820020220001295
颗粒名称: 第五节 古井广场
分类号: TU242
页数: 1
页码: 301
摘要: 本节记述徽县金徽酒古井广场得名于明清时酿造徽酒名品的辘轳古井。
关键词: 文化设施 金徽酒 古井广场

内容

古井广场得名于明清时酿造徽酒名品的辘轳古井,“水为酒之血”,水质的适宜,直接影响着酒的品质。据地质矿业部门甘肃省中心实验室考证,这里水质透明微甜,对糖化和发酵十分有利,其中含有的硒和锶均为稀有元素,对人体有益,其含量均高于矿泉水标准,属于优质的酿酒用水。在夏季三伏天里,这里的水温也仅有14.5℃,适宜白酒低温发酵的酿制要求。井圈上刻有福禄寿喜、吉祥如意、麒麟送子、竹报平安等图案,体现了古代先民对文化的崇尚和对水资源的重视。
  广场入口雕像为诗仙李白醉卧青泥岭,赋诗《蜀道难》的情景。唐开元十八年左右,李白送友人入蜀时曾路经徽县,“诗仙”闻得此处便是享誉西北、名冠陇上的徽酒所在地,欣喜非常。名镇青泥岭酒肆林立、家家清酒幔的景象给诗仙留下了深刻印象。途中赋写了千古传诵的名篇《蜀道难》,脍炙人口的“青泥何盘盘,百步九折萦岩峦”,使世人记住了徽县,记住了青泥岭。
  呈现在广场上的古石碾是明清时徽酒名品所用的石碾,这样一整块完整的沙砾岩的形成要上亿年的历史,它的特点是易雕琢、易成形,它是先民智慧的结晶,用来对酒原料进行粉碎。它是酿制酒品时,关键工序中的第一道。这座石碾可以说是如今粉碎制曲车间的雏形。

知识出处

金徽酒文史资料

《金徽酒文史资料》

本书以大量的出土文物和史料记载详细考证了金徽酒作为名酒之源的由来,同时广泛搜集并整理了与金徽酒有关的掌故、故事传说和艺文等资料,勾勒了金徽酒的历史沿革,再现了金徽酒悠久的历史和厚重的文化底蕴,以及其作为名酒之源的特殊历史地位。

阅读