陇南徽县图书馆 内容
一、酒海
酒海是先民储酒的器具，相当于现在的酒库。2015年11月，金徽酒万历年酒海被大世界吉尼斯列入中国之最名录，成为中国沿用至今年代最久的木制酒海。2015年12月，经国家文物部门鉴定，金徽酒50具酒海中6具为国家一级文物，5具为国家二级文物，33具为国家三级文物，6具为国家一般文物。
史书记载：金徽酒的酿酒历史始于西汉，但从金徽酒原产地伏家镇出土的大量文物考证，金徽酒可追溯至战国之前。在唐宋时期位于青泥古道的青泥岭已成为名酒之源。从明世宗嘉靖元年（1522年）到神宗万历元年（1573年）的五十多年里，是我国经济发展史上的一个重要时期，商品经济的发展、工商业的繁荣超过了以往的任何一个时代。这一时期也是徽县历史上酿酒发展的重要阶段，出现了几个显著的变化。第一，徽县境内的酿酒业出现了规模化发展的趋势。在李氏“万盛魁”老作坊引领下开始规模化、集约化生产。第二，酿酒技术的革新。首先注重选择适宜于微生物繁衍的地方筑酒窖，并对窖池的深度、宽度、长度逐步进行统一。其次，在老作坊普遍采用蒸馏技术，对窖池发酵时间逐步统一和规范。第三，有了职业经理人，有专业酿造师，有了明确的分工。第四，储酒器具的变化。明代以前，由于规模小，徽县的酿酒作坊一直用坛、罐、笼等储存。“万盛魁”老作坊，其先祖从唐宋就开始试制非金属、非陶制品的储酒器具，先试制成酒笼，进而试制酒海。酒海也经历了由小到大的过程，这个过程也是选材及提高制做工艺的过程。“万盛魁”在南宋时已开始使用酒海，但由于受纸和内胆粘糊技术的限制，其数量很少，且容积小。明代北部山区的缫纸已成为一个行业，而缫纸闻名陇上，枸皮为主要原料的高黑纸最为有名，对酒海的制做影响甚大。随着酿酒业的规模化发展，出现了专门制做酒海、酒笼的作坊，直到1949年，生产酒海、酒笼的作坊才消失。
酒海似一个木柜，这个木柜是个壳，里面有粘糊的内壁。外壳一般选用槐木。槐木耐水、耐腐蚀，使用寿命长，抗烟能力强，对二氧化碳、氯气等气体有较强抵抗性。槐木中的芦丁，有药用功能。槐树是吉祥、幸福、美好的象征，是先民自古以来就喜欢栽植的树种。民间至今流传着“门前一树槐，不是招宝就进财”的说法。先民有尊槐、敬槐的习俗，以前的书院都要栽种国槐。酒海则是珍贵的储酒容器。酒在古代主要用作祭祀天地、出征壮行，凯旋时庆贺，后扩及赏赐功臣，也逐渐成为老百姓喜庆、祭祀之用。古代酒是珍贵的，酒海藏酒也是用珍贵的器物养珍贵的酒。
酒海内胆的粘糊也是一个非常复杂的过程。酒海内壁用动物血和麻纸粘糊，在麻纸上涂动物血，一层一层粘糊，在粘糊的胶质状物质中还有蛋清、蜂蜡、荞面等富有蛋白质的物质。土麻纸为北部山区枸树皮杵捣成浆，漂制而成，以高桥的高黑纸最为有名。粘糊的层数根据酒海大小而定，少则三十层，多则上百层。在制做工艺上更为严谨，一般选夏天晴日制做，利于粘糊的内壁干透。而粘糊时，每粘糊一层要待其干透才能粘糊第二层，否则出现包浆，发生渗漏。
酒海不干有两层含意：一层是文化含意，体现中国的传统文化源远流长，永不枯竭。二是其构造，木柜是酒海的壳，糊制的内壁成为酒海的内胆。内胆因酒的滋润而柔韧，而内壁胆中的蛋白质等有益物质又取掉了酒的辛辣味。如果酒海中长时间无酒，其内胆则会干裂而无法修复。现在在金徽酒养酒馆中万历八年的酒海一直在使用，其有四百多年的名酒基因，这在中国白酒酿造企业是绝无仅有的。故而其不但有文物观赏及研究价值，还有使用价值，储存着金徽酒的高端酒，在中国白酒酿酒企业是唯一的。
酒海时代的铭印，品牌的象征。酒作坊对酒海非常珍惜，在酒海上增加了好多文化原素，这些文化原素体现了作坊的历史传承、规模、品牌影响力和实力，也承载了许多时代的习俗和文化。在明万历年间的三具酒海上，老作坊“万盛魁”三个字，都堪称佳品，显然是书家所为。“万盛魁”酒海上还有明代特有的祥云图案，为木刻浮雕，加固用牛皮绳，全部为隼铆结构，无一铁钉，铜锁也选用“五子登科”等带有吉祥色彩的品牌锁，这一切都彰显着明万历中兴的繁华，也彰显了李氏“万盛魁”老作坊的实力与声望。在每一次往酒海装酒都要贴封条，在开锁处可以看到一层层封条的痕迹，不知道尘封了多少记忆，多少代工匠的心血，多少故事。
李家老作坊从唐宋时期就开始试制酒海，在南宋终于将酒海试制成功，但由于受纸张和工艺的限制，酒海制作在明代才形成行业，并推广使用。李家作坊在酒海试制上经过多少代人不懈努力，终于成功，成为储酒之容器，促进了当时酿酒业的发展。
今天的国家级文物、金徽酒之重器，正是当年巨匠心血与汗水的结晶。金徽酒的历史因酒海而悠久、厚重；金徽酒因酒海而增强文化自信和发展自信，金徽酒继承巨匠精神，会做得更强、更大。
二、明代酿酒札记（手札）
白酒兴起需大量之器具。祖上从唐宋起，常亦用非铜、非铁之器具存酒，曾做酒笼、酒柜，亦称酒海。何谓酒海？容之大也。胜数缸及坛。其制作之法，用上好槐木。槐木无味，耐水浸，槐亦有富贵吉祥之意也。其他木材逊于槐木。槐木改寸厚，制成柜状，内用此地之土纸，其纸为枸皮缫成，柔而韧。纸上涂猪血入蜂蜡荞面等物粘糊之。其时多选夏天天干之时，利其干透，否则不易干。且要一层糊好晾干，方可复糊，否则渗漏无法修复也。所糊层数，亦视其酒海大小而定。因何用猪血糊之？据先祖在唐宋试制酒海时记之，酒海制作之术传入辽东等地，辽地多用鹿血，而我陇右鹿少之。曾也用牛羊血，但欠佳。而猪血凝之快也，遇酒则韧也，使用时长也。况农家饲养多，取之便也。祖上在神泉建万盛魁酒坊，后，宋吴玠大元帅敬酒祖，定酒名，使用酒海已达四百余载。由小及大，工艺成熟也。在县境内除吾作坊外，亦有专门制作酒海之作坊也。酒海不干，海藏佳酿，海养琼浆。吾以记之，以示后人。此仅为制作之要则也，其粘糊之配方及层数与天地之合，另记附后。万历八年仲夏记之。
三、西宁世袭指挥公署收条
今收到来差祁丹主送到烧酒连皮伍拾斛零半斤，除皮十九斤，净酒叁拾贰斛半。
古十月初八日 西宁世袭指挥公署条
四、税务报告
徽县税务局泥阳镇税务所呈
泥货字第五五号
公元一九五〇年五月六日
事由 呈报直货字第二五三号命令及货字二七二号指示办理情形：
一、前奉钧局本年四月十八日徽直货字第二五三号命令附发边区总局二一〇七号指示全件七份饬即切实注意执行等固正遵于办中复奉本年四月廿七日货字第二七三号指示案同前由饬即遵照执行并将办理情形具报各等因。
二、除对各酒商已完税而未出厂之本销白酒一律按新税律补征百之二十差额外，经查泥阳地处偏僻，各商所经营之现存货物多不合于附表所列最低分运数量，依照指示酿户办理登记手续，不可补征。
三、除将调查已税未税货品登记表而外，存查外理合将我所清查市场情形报请鉴核。
谨呈
局长张
副局长邢
所长 安鼎元
五、汉代绿釉酒具等出土文物
在金徽酒文化展览馆的古代馆中，展陈了一套出土的汉代绿釉酒具，有杯盘碗盏，还有挹酒的勺，器物有莹润明亮的绿釉层，由于釉面历经2000多年的漫长岁月，釉层表面析出多层次的沉积物。这套汉代绿釉酒具从造型上看形体小巧，这是和当时人们饮酒的习俗相对应的。汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。
汉代器物烧制的釉面分为两种，一种是汉黄；一种是汉绿。釉色不同，主要是釉里所含矿物质成分不同。含铁量高，烧出来的釉为黄色，含铜较多的话，烧出来的釉呈绿色。
这套汉代绿釉酒具品相尚好，能留传至今，一是得益于汉代人视死如生的观念，把生前用过的东西死后随主人一起埋葬；二是得益于徽县得天独厚的酿酒环境，从徽县大量出土的酒器酒具充分证实了这一点。
六、清代酒神图
在金徽酒文化展览馆中，展陈了一幅清代酒神图，是画在布帛上的，虽经200多年，但画面清晰可见，说是酒神图，不如说是财神图更为贴切。中间显著部位描绘的是武财神关公。在我国北方，供奉的是文财神赵公明，在南方则供奉武财神关公。这幅图形象地证实了金徽酒鲜明的南方特点。酒神图上部左侧描绘的是文臣关平，右侧描绘的则是武将周仓，其特征是面色黝黑，手持青龙偃月刀；酒神图的下部分别为牛王爷和马王爷。牛王爷的来历，据《搜神记·怒持词》记载，最早始于秦文公，当时秦文公曾供奉牛神。宋代供奉的牛王是牛头人身，后来演化成人神。宋人高文虎《蓼花州闲录》引《随手君录》云：“牛王为何人？冉伯牛也。呜呼！冉伯牛乃为牛王。”冉伯牛即孔子门生，名耕，字伯牛，大概因其名字里有耕和牛，人们将其误传为牛王。古代民间对牛王爷的传说有多种。但难找到一种确切的说法。牛做为一种驯顺的家畜，在长期封建社会中不但给人们带来财富，也为人们的生产生活带来极大的方便，无论是动物崇拜，还是敬奉神灵，对牛这种动物的敬重确实无可厚非。图画中的马王爷身穿红衣，不仅有三只眼，而且三头六臂。马王爷即马神，一般俗称马王爷，全名叫“水草马明王”。道教的神明，全称“灵官马元帅”。是中国民间信奉的神仙之一。传说长有三只眼，又称“三眼灵光”、“三眼灵曜”。这三只眼分别是火之精、火之星、火之阳，是火神的象征。
七、清代初期马车
在金徽酒文化展览馆一楼古代馆中，有一驾清代马车引人注目。这驾马车不同于一匹马拉的小马车，车身长4.22米、车厢宽1.7米，高1.23米，是由辕马、稍子马三匹马拉的车。马车做工考究，车身光滑细腻，轮毂上有铁钉，一是耐磨，保证轮毂经久耐用，二是起装饰作用，使轮毂美观。
马车车厢上有拉环，便于货物加固，也备有插孔，可以搭棚。客货两用，十分便捷。
据考证，这驾马车是老作坊万盛魁留传下来的。
酒海是先民储酒的器具，相当于现在的酒库。2015年11月，金徽酒万历年酒海被大世界吉尼斯列入中国之最名录，成为中国沿用至今年代最久的木制酒海。2015年12月，经国家文物部门鉴定，金徽酒50具酒海中6具为国家一级文物，5具为国家二级文物，33具为国家三级文物，6具为国家一般文物。
史书记载：金徽酒的酿酒历史始于西汉，但从金徽酒原产地伏家镇出土的大量文物考证，金徽酒可追溯至战国之前。在唐宋时期位于青泥古道的青泥岭已成为名酒之源。从明世宗嘉靖元年（1522年）到神宗万历元年（1573年）的五十多年里，是我国经济发展史上的一个重要时期，商品经济的发展、工商业的繁荣超过了以往的任何一个时代。这一时期也是徽县历史上酿酒发展的重要阶段，出现了几个显著的变化。第一，徽县境内的酿酒业出现了规模化发展的趋势。在李氏“万盛魁”老作坊引领下开始规模化、集约化生产。第二，酿酒技术的革新。首先注重选择适宜于微生物繁衍的地方筑酒窖，并对窖池的深度、宽度、长度逐步进行统一。其次，在老作坊普遍采用蒸馏技术，对窖池发酵时间逐步统一和规范。第三，有了职业经理人，有专业酿造师，有了明确的分工。第四，储酒器具的变化。明代以前，由于规模小，徽县的酿酒作坊一直用坛、罐、笼等储存。“万盛魁”老作坊，其先祖从唐宋就开始试制非金属、非陶制品的储酒器具，先试制成酒笼，进而试制酒海。酒海也经历了由小到大的过程，这个过程也是选材及提高制做工艺的过程。“万盛魁”在南宋时已开始使用酒海，但由于受纸和内胆粘糊技术的限制，其数量很少，且容积小。明代北部山区的缫纸已成为一个行业，而缫纸闻名陇上，枸皮为主要原料的高黑纸最为有名，对酒海的制做影响甚大。随着酿酒业的规模化发展，出现了专门制做酒海、酒笼的作坊，直到1949年，生产酒海、酒笼的作坊才消失。
酒海似一个木柜，这个木柜是个壳，里面有粘糊的内壁。外壳一般选用槐木。槐木耐水、耐腐蚀，使用寿命长，抗烟能力强，对二氧化碳、氯气等气体有较强抵抗性。槐木中的芦丁，有药用功能。槐树是吉祥、幸福、美好的象征，是先民自古以来就喜欢栽植的树种。民间至今流传着“门前一树槐，不是招宝就进财”的说法。先民有尊槐、敬槐的习俗，以前的书院都要栽种国槐。酒海则是珍贵的储酒容器。酒在古代主要用作祭祀天地、出征壮行，凯旋时庆贺，后扩及赏赐功臣，也逐渐成为老百姓喜庆、祭祀之用。古代酒是珍贵的，酒海藏酒也是用珍贵的器物养珍贵的酒。
酒海内胆的粘糊也是一个非常复杂的过程。酒海内壁用动物血和麻纸粘糊，在麻纸上涂动物血，一层一层粘糊，在粘糊的胶质状物质中还有蛋清、蜂蜡、荞面等富有蛋白质的物质。土麻纸为北部山区枸树皮杵捣成浆，漂制而成，以高桥的高黑纸最为有名。粘糊的层数根据酒海大小而定，少则三十层，多则上百层。在制做工艺上更为严谨，一般选夏天晴日制做，利于粘糊的内壁干透。而粘糊时，每粘糊一层要待其干透才能粘糊第二层，否则出现包浆，发生渗漏。
酒海不干有两层含意：一层是文化含意，体现中国的传统文化源远流长，永不枯竭。二是其构造，木柜是酒海的壳，糊制的内壁成为酒海的内胆。内胆因酒的滋润而柔韧，而内壁胆中的蛋白质等有益物质又取掉了酒的辛辣味。如果酒海中长时间无酒，其内胆则会干裂而无法修复。现在在金徽酒养酒馆中万历八年的酒海一直在使用，其有四百多年的名酒基因，这在中国白酒酿造企业是绝无仅有的。故而其不但有文物观赏及研究价值，还有使用价值，储存着金徽酒的高端酒，在中国白酒酿酒企业是唯一的。
酒海时代的铭印，品牌的象征。酒作坊对酒海非常珍惜，在酒海上增加了好多文化原素，这些文化原素体现了作坊的历史传承、规模、品牌影响力和实力，也承载了许多时代的习俗和文化。在明万历年间的三具酒海上，老作坊“万盛魁”三个字，都堪称佳品，显然是书家所为。“万盛魁”酒海上还有明代特有的祥云图案，为木刻浮雕，加固用牛皮绳，全部为隼铆结构，无一铁钉，铜锁也选用“五子登科”等带有吉祥色彩的品牌锁，这一切都彰显着明万历中兴的繁华，也彰显了李氏“万盛魁”老作坊的实力与声望。在每一次往酒海装酒都要贴封条，在开锁处可以看到一层层封条的痕迹，不知道尘封了多少记忆，多少代工匠的心血，多少故事。
李家老作坊从唐宋时期就开始试制酒海，在南宋终于将酒海试制成功，但由于受纸张和工艺的限制，酒海制作在明代才形成行业，并推广使用。李家作坊在酒海试制上经过多少代人不懈努力，终于成功，成为储酒之容器，促进了当时酿酒业的发展。
今天的国家级文物、金徽酒之重器，正是当年巨匠心血与汗水的结晶。金徽酒的历史因酒海而悠久、厚重；金徽酒因酒海而增强文化自信和发展自信，金徽酒继承巨匠精神，会做得更强、更大。
二、明代酿酒札记（手札）
白酒兴起需大量之器具。祖上从唐宋起，常亦用非铜、非铁之器具存酒，曾做酒笼、酒柜，亦称酒海。何谓酒海？容之大也。胜数缸及坛。其制作之法，用上好槐木。槐木无味，耐水浸，槐亦有富贵吉祥之意也。其他木材逊于槐木。槐木改寸厚，制成柜状，内用此地之土纸，其纸为枸皮缫成，柔而韧。纸上涂猪血入蜂蜡荞面等物粘糊之。其时多选夏天天干之时，利其干透，否则不易干。且要一层糊好晾干，方可复糊，否则渗漏无法修复也。所糊层数，亦视其酒海大小而定。因何用猪血糊之？据先祖在唐宋试制酒海时记之，酒海制作之术传入辽东等地，辽地多用鹿血，而我陇右鹿少之。曾也用牛羊血，但欠佳。而猪血凝之快也，遇酒则韧也，使用时长也。况农家饲养多，取之便也。祖上在神泉建万盛魁酒坊，后，宋吴玠大元帅敬酒祖，定酒名，使用酒海已达四百余载。由小及大，工艺成熟也。在县境内除吾作坊外，亦有专门制作酒海之作坊也。酒海不干，海藏佳酿，海养琼浆。吾以记之，以示后人。此仅为制作之要则也，其粘糊之配方及层数与天地之合，另记附后。万历八年仲夏记之。
三、西宁世袭指挥公署收条
今收到来差祁丹主送到烧酒连皮伍拾斛零半斤，除皮十九斤，净酒叁拾贰斛半。
古十月初八日 西宁世袭指挥公署条
四、税务报告
徽县税务局泥阳镇税务所呈
泥货字第五五号
公元一九五〇年五月六日
事由 呈报直货字第二五三号命令及货字二七二号指示办理情形：
一、前奉钧局本年四月十八日徽直货字第二五三号命令附发边区总局二一〇七号指示全件七份饬即切实注意执行等固正遵于办中复奉本年四月廿七日货字第二七三号指示案同前由饬即遵照执行并将办理情形具报各等因。
二、除对各酒商已完税而未出厂之本销白酒一律按新税律补征百之二十差额外，经查泥阳地处偏僻，各商所经营之现存货物多不合于附表所列最低分运数量，依照指示酿户办理登记手续，不可补征。
三、除将调查已税未税货品登记表而外，存查外理合将我所清查市场情形报请鉴核。
谨呈
局长张
副局长邢
所长 安鼎元
五、汉代绿釉酒具等出土文物
在金徽酒文化展览馆的古代馆中，展陈了一套出土的汉代绿釉酒具，有杯盘碗盏，还有挹酒的勺，器物有莹润明亮的绿釉层，由于釉面历经2000多年的漫长岁月，釉层表面析出多层次的沉积物。这套汉代绿釉酒具从造型上看形体小巧，这是和当时人们饮酒的习俗相对应的。汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。
汉代器物烧制的釉面分为两种，一种是汉黄；一种是汉绿。釉色不同，主要是釉里所含矿物质成分不同。含铁量高，烧出来的釉为黄色，含铜较多的话，烧出来的釉呈绿色。
这套汉代绿釉酒具品相尚好，能留传至今，一是得益于汉代人视死如生的观念，把生前用过的东西死后随主人一起埋葬；二是得益于徽县得天独厚的酿酒环境，从徽县大量出土的酒器酒具充分证实了这一点。
六、清代酒神图
在金徽酒文化展览馆中，展陈了一幅清代酒神图，是画在布帛上的，虽经200多年，但画面清晰可见，说是酒神图，不如说是财神图更为贴切。中间显著部位描绘的是武财神关公。在我国北方，供奉的是文财神赵公明，在南方则供奉武财神关公。这幅图形象地证实了金徽酒鲜明的南方特点。酒神图上部左侧描绘的是文臣关平，右侧描绘的则是武将周仓，其特征是面色黝黑，手持青龙偃月刀；酒神图的下部分别为牛王爷和马王爷。牛王爷的来历，据《搜神记·怒持词》记载，最早始于秦文公，当时秦文公曾供奉牛神。宋代供奉的牛王是牛头人身，后来演化成人神。宋人高文虎《蓼花州闲录》引《随手君录》云：“牛王为何人？冉伯牛也。呜呼！冉伯牛乃为牛王。”冉伯牛即孔子门生，名耕，字伯牛，大概因其名字里有耕和牛，人们将其误传为牛王。古代民间对牛王爷的传说有多种。但难找到一种确切的说法。牛做为一种驯顺的家畜，在长期封建社会中不但给人们带来财富，也为人们的生产生活带来极大的方便，无论是动物崇拜，还是敬奉神灵，对牛这种动物的敬重确实无可厚非。图画中的马王爷身穿红衣，不仅有三只眼，而且三头六臂。马王爷即马神，一般俗称马王爷，全名叫“水草马明王”。道教的神明，全称“灵官马元帅”。是中国民间信奉的神仙之一。传说长有三只眼，又称“三眼灵光”、“三眼灵曜”。这三只眼分别是火之精、火之星、火之阳，是火神的象征。
七、清代初期马车
在金徽酒文化展览馆一楼古代馆中，有一驾清代马车引人注目。这驾马车不同于一匹马拉的小马车，车身长4.22米、车厢宽1.7米，高1.23米，是由辕马、稍子马三匹马拉的车。马车做工考究，车身光滑细腻，轮毂上有铁钉，一是耐磨，保证轮毂经久耐用，二是起装饰作用，使轮毂美观。
马车车厢上有拉环，便于货物加固，也备有插孔，可以搭棚。客货两用，十分便捷。
据考证，这驾马车是老作坊万盛魁留传下来的。
