陇南徽县图书馆 内容
一、虞泉湖
小桥流水，幽竹曲径，虞泉之亭，傍泉而立。虞泉亦称“虞渊”。《淮南子·天文》“日入于虞渊之汜，曙于蒙谷之浦”。《淮南子·天文训》“日至于虞渊，是谓黄昏”。唐柳宗元之《杂曲歌辞》之一：“君不见夸父逐日窥虞渊，跳踉北海超昆仑”。郭沫若《赠日本友人》诗“纵有乌云遮皓月，终教红日出虞渊”。“虞渊”又称隅谷，太阳落下的地方。相传在上古时期，在这里有三十六眼神泉，这些神泉一清、二甘、三净、四柔。1989年，海眼神泉、虞泉湖所取水样在全省水质化验培训班化验为全省最佳。2000年8月，中国地质矿业部甘肃省中心实验室对金徽酒这片区域水质进行检测，稀有元素锶为0.312mg/L、硒为0.06mg/L，均高于国家矿泉水标准。“海眼亘古惠泽栗亭桑梓，神泉千秋滋润天下佳酿”，“虞泉圣水泽千年金徽，兑山厚土润百代老窖”这两副楹联赞扬海眼神泉和虞泉，正1是这些神泉润泽了这块古老的十，地，滋润了鱼米之乡，滋养了金徽酒。
二、海眼神泉
海眼神泉是历史上金徽酒的水源。在西汉时期，生活在这里的先民就用海眼神泉之水作为生活和酿酒用水。隋朝时萧瑀曾在这里（古栗亭）举行敬河神的官祭，青泥岭改道后，酿造业在县境内由南向北转移，海眼神泉形成了白酒酿造的聚集区。南宋，金徽酒传人李尚仁就是在这里建成“万盛魁”，研制成酒海。吴玠大将军在这里建官坊，聘请李尚仁执掌官坊，在海眼神泉之北为金徽酒创始人拓旺酉建庙，拜敬为酒神。元代武思信在这里（古栗亭）举行过声势浩大的河神祭祀活动。康熙访徽州，饮李氏酒坊用海眼神泉之水酿造的金徽酒，盛赞“名酒之乡，天下佳酿”。从徽县档案馆馆藏明代万历八年档案可以看出，历史上栗亭地区的酿酒都是以这里为中心，而这里酿出的酒品质最佳。“海眼亘古惠泽栗亭桑梓，神泉千秋滋润天下佳酿”，这副对联告诉我们海眼神泉成就了中国名酒之乡，使金徽酒得以延续、光大。金徽酒的海眼神泉、宋明时的古窖、酒海构成了金徽酒厚重的历史、独特的酿造环境、名酒的生产基础、名酒的储存方式，而且是全国唯一的，不可复制的。一方水土养一方人，一方水土一方美酒，在海眼神泉唯有金徽酒；金徽酒只能产在海眼神泉。这里的一山一水、一草一木、一土一窖都与金徽酒结下了不解的情缘。
三、宋明老窖
白酒车间是企业生产白酒的主要场所。在白酒企业有两样反映着企业的实力与产品质量，那就是白酒酿造规模与老酒储量，而对白酒的品质而言，窖池则是最为关键的。常言道“千年老窖，万年糟”，这就是酿造环境、老窖、糟醅三者相互作用。酿造环境好，适应于微生物种群的繁衍、富集，进而使酒生香物质丰富。糟醅盛于窖，发酵于窖，它又有养窖和为酒生香的功能。金徽酒之所以有独特的风格，关键在于发酵窖的窖龄长，大都在百年以上。金徽酒尚存宋明时的老窖池，应该说是与酒海一样，具有国家文物价值。老窖的特点是在建窖时有独特的结构要求，经过长期使用，泥池出现了许多微生物菌群，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏酒出的酒也就有了浓浓的香气。这样的窖就可以称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想中要求的佳品美酒。据县志办、档案局文史资料记载，金徽酒用老窖酿酒宋明时期已成熟，金徽酒的酿酒技术由略阳驻军传至巴蜀。
酿酒的行家都知道，窖的年代越久远，越是显示出其价值，越能出美酒佳酿，附着老窖壁上微生物群落上百年岁月的神奇变化，经过上百年，甚至数百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘浮着浓郁窖香的老窖泥，已成为富含各类有益微生物的庞大体系。窖泥以发酵液（黄水）为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生效，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，上百年来从未间断，使窖泥充盈着生命旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活力代谢所产生的富含窖香气越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就越好。
四、明代古井
明代古井位于金徽酒生产区的榆树林中，在它的东边是包装中心东区，在它的西边是李白醉卧青泥岭的汉白玉雕像，在它的北边为紫藤长廊，在它的南边是清代石碾，它们共同见证了金徽酒的发展。
这口辘轳古井，曾是明代金徽酒传人“万盛魁”酒坊的水井。“水为酒之血”，水质直接影响着酒的品质。据专业技术部门两次抽样检测，这里的水质透明微甜，对糖化和发酵十分有利，富含人体内无法合成且对提高免疫力非常重要的硒元素和对人体健康起着不可替代作用的锶元素，其含量高于矿泉水，属于优质的酿酒用水。在夏季三伏天里，这里的水温也仅有14.5℃，适宜白酒低温发酵的酿造要求。这口辘轳古井又名八卦井。八卦井八幅图，井圈上的浮雕有不同寓意，井圈上刻有鲢鱼和鲶鱼，喻意连年有余。换个角度看，似乎又像一只猴子骑在马上，似有“马上封侯”之意。刻有蝙蝠祥云，喻意天官赐福；刻有梅花鹿仰脖鸣叫，使人联想到《诗经》：“呦呦鹿鸣”，鹿者禄也；还有寿星捧寿桃，祝寿的意思直截了当；还有一幅图刻有两个人面带笑容，双手上举，仰望蓝天，谓之喜从天降；刻有大象的吉祥如意，刻有道长抱着孩子，旁边有麒麟的“麒麟送子”；刻有一个人抱着瓶子，瓶子里插着竹子的“竹报平安”等图案，体现了古代先民对文化的崇尚和对水资源的重视。
五、清代古碾
古石碾是清代徽酒老作坊使用过的，它是一整块完整的沙砾岩，其形成要上亿年的历史，它的特点是易雕琢、易成形，它是先民智慧的结晶，用来对原料进行粉碎。这个石碾可以说是如今粉碎车间的雏形。
小桥流水，幽竹曲径，虞泉之亭，傍泉而立。虞泉亦称“虞渊”。《淮南子·天文》“日入于虞渊之汜，曙于蒙谷之浦”。《淮南子·天文训》“日至于虞渊，是谓黄昏”。唐柳宗元之《杂曲歌辞》之一：“君不见夸父逐日窥虞渊，跳踉北海超昆仑”。郭沫若《赠日本友人》诗“纵有乌云遮皓月，终教红日出虞渊”。“虞渊”又称隅谷，太阳落下的地方。相传在上古时期，在这里有三十六眼神泉，这些神泉一清、二甘、三净、四柔。1989年，海眼神泉、虞泉湖所取水样在全省水质化验培训班化验为全省最佳。2000年8月，中国地质矿业部甘肃省中心实验室对金徽酒这片区域水质进行检测，稀有元素锶为0.312mg/L、硒为0.06mg/L，均高于国家矿泉水标准。“海眼亘古惠泽栗亭桑梓，神泉千秋滋润天下佳酿”，“虞泉圣水泽千年金徽，兑山厚土润百代老窖”这两副楹联赞扬海眼神泉和虞泉，正1是这些神泉润泽了这块古老的十，地，滋润了鱼米之乡，滋养了金徽酒。
二、海眼神泉
海眼神泉是历史上金徽酒的水源。在西汉时期，生活在这里的先民就用海眼神泉之水作为生活和酿酒用水。隋朝时萧瑀曾在这里（古栗亭）举行敬河神的官祭，青泥岭改道后，酿造业在县境内由南向北转移，海眼神泉形成了白酒酿造的聚集区。南宋，金徽酒传人李尚仁就是在这里建成“万盛魁”，研制成酒海。吴玠大将军在这里建官坊，聘请李尚仁执掌官坊，在海眼神泉之北为金徽酒创始人拓旺酉建庙，拜敬为酒神。元代武思信在这里（古栗亭）举行过声势浩大的河神祭祀活动。康熙访徽州，饮李氏酒坊用海眼神泉之水酿造的金徽酒，盛赞“名酒之乡，天下佳酿”。从徽县档案馆馆藏明代万历八年档案可以看出，历史上栗亭地区的酿酒都是以这里为中心，而这里酿出的酒品质最佳。“海眼亘古惠泽栗亭桑梓，神泉千秋滋润天下佳酿”，这副对联告诉我们海眼神泉成就了中国名酒之乡，使金徽酒得以延续、光大。金徽酒的海眼神泉、宋明时的古窖、酒海构成了金徽酒厚重的历史、独特的酿造环境、名酒的生产基础、名酒的储存方式，而且是全国唯一的，不可复制的。一方水土养一方人，一方水土一方美酒，在海眼神泉唯有金徽酒；金徽酒只能产在海眼神泉。这里的一山一水、一草一木、一土一窖都与金徽酒结下了不解的情缘。
三、宋明老窖
白酒车间是企业生产白酒的主要场所。在白酒企业有两样反映着企业的实力与产品质量，那就是白酒酿造规模与老酒储量，而对白酒的品质而言，窖池则是最为关键的。常言道“千年老窖，万年糟”，这就是酿造环境、老窖、糟醅三者相互作用。酿造环境好，适应于微生物种群的繁衍、富集，进而使酒生香物质丰富。糟醅盛于窖，发酵于窖，它又有养窖和为酒生香的功能。金徽酒之所以有独特的风格，关键在于发酵窖的窖龄长，大都在百年以上。金徽酒尚存宋明时的老窖池，应该说是与酒海一样，具有国家文物价值。老窖的特点是在建窖时有独特的结构要求，经过长期使用，泥池出现了许多微生物菌群，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏酒出的酒也就有了浓浓的香气。这样的窖就可以称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想中要求的佳品美酒。据县志办、档案局文史资料记载，金徽酒用老窖酿酒宋明时期已成熟，金徽酒的酿酒技术由略阳驻军传至巴蜀。
酿酒的行家都知道，窖的年代越久远，越是显示出其价值，越能出美酒佳酿，附着老窖壁上微生物群落上百年岁月的神奇变化，经过上百年，甚至数百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘浮着浓郁窖香的老窖泥，已成为富含各类有益微生物的庞大体系。窖泥以发酵液（黄水）为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生效，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，上百年来从未间断，使窖泥充盈着生命旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活力代谢所产生的富含窖香气越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就越好。
四、明代古井
明代古井位于金徽酒生产区的榆树林中，在它的东边是包装中心东区，在它的西边是李白醉卧青泥岭的汉白玉雕像，在它的北边为紫藤长廊，在它的南边是清代石碾，它们共同见证了金徽酒的发展。
这口辘轳古井，曾是明代金徽酒传人“万盛魁”酒坊的水井。“水为酒之血”，水质直接影响着酒的品质。据专业技术部门两次抽样检测，这里的水质透明微甜，对糖化和发酵十分有利，富含人体内无法合成且对提高免疫力非常重要的硒元素和对人体健康起着不可替代作用的锶元素，其含量高于矿泉水，属于优质的酿酒用水。在夏季三伏天里，这里的水温也仅有14.5℃，适宜白酒低温发酵的酿造要求。这口辘轳古井又名八卦井。八卦井八幅图，井圈上的浮雕有不同寓意，井圈上刻有鲢鱼和鲶鱼，喻意连年有余。换个角度看，似乎又像一只猴子骑在马上，似有“马上封侯”之意。刻有蝙蝠祥云，喻意天官赐福；刻有梅花鹿仰脖鸣叫，使人联想到《诗经》：“呦呦鹿鸣”，鹿者禄也；还有寿星捧寿桃，祝寿的意思直截了当；还有一幅图刻有两个人面带笑容，双手上举，仰望蓝天，谓之喜从天降；刻有大象的吉祥如意，刻有道长抱着孩子，旁边有麒麟的“麒麟送子”；刻有一个人抱着瓶子，瓶子里插着竹子的“竹报平安”等图案，体现了古代先民对文化的崇尚和对水资源的重视。
五、清代古碾
古石碾是清代徽酒老作坊使用过的，它是一整块完整的沙砾岩，其形成要上亿年的历史，它的特点是易雕琢、易成形，它是先民智慧的结晶，用来对原料进行粉碎。这个石碾可以说是如今粉碎车间的雏形。
