陇南徽县图书馆

1974年，天水地区粮食部门给徽县酒厂调入1500吨红薯干，以后又陆续调入大量红薯干和伊枣。起初我厂仍沿用传统的固态发酵法进行生产，所产的酒不但带有浓重的腐薯臭味，质量差，不受欢迎，而且出酒率也较低。于是我向厂领导和县工交办公室建议大胆地采用新工艺进行生产。新工艺就是走液态法发酵的路子，以红薯干（也可以用伊枣或玉米等）为原料，先生产出标准的饮料酒精，再以大曲酒酒糟培养的香醅进行串香，经过储存、勾兑后出厂。新法生产出的酒不但具有大曲酒的风味，而且出酒率远远高于传统工艺。领导欣然采纳，决定建酒精车间并让我承担设计和负责建设。
  为了采用新工艺、新技术、新设备，使设计精益求精，尽善尽美，高质量地生产。从1974年12月9日，我单枪匹马到陇西酒精厂、甘南乳品厂、省轻工科研所、兰化设计院和兰州制酒厂等单位考察取经，学习他们的经验，也了解他们走过的弯路和教训，如某厂蒸馏釜未安装减压阀，偶遇突然停汽，釜内压力骤减，形成负压状况，造成蒸馏釜被吸瘪；又如某厂发酵车间，人员呼吸费力，是因车间通风不畅，二氧化碳浓度较大造成的。这些经验和教训，在我厂酒精车间的设计中，都被予以充分考虑。
  土建设计由县建工队刘兰祥同志承担。1975年5月7日，由一机部兰州工程处承担的设备制造开工，5月底，由徽县建工队承建的385平方米的厂房破土动工。与此同时，人员培训也在紧锣密鼓地进行。1975年6月26日，由厂党支部书记孙志国同志带队，我任技术辅导，粉浆工段邢进国同志、蒸煮与糖化工段张志勤和赵文轩二同志、发酵与酒母工段柴宝璋同志、制曲工段王德成同志、蒸馏工段李万林和崔书兰二同志、化验员徐美茹同志等10人，赴河北省昌黎县果酒厂进行培训，9月18日，返程。
  回厂后即参加设备安装，共安装设备41台（件），装电机27台，总容量136.1千瓦。经过两年多的拼搏，酒精车间建成并于1977年9月，顺利投产，试车一次成功，生产出合格的饮料酒精，酒精出率接近国内先进水平。
  我所设计的精馏塔是最先进的浮伐塔，它具有生产能力大，操作稳定，气液接触好，操作弹性大，效率高，结构简单，加工、安装和检修均较方便，并具有省材料、造价低等优点。投产后，经专家评定认为：“工艺设计合理，设备先进，已达到国内同类酒精生产线的先进水平”。为指导操作，我写了5.04万字的《酒精生产技术资料》。
  建设中得到省轻工科研所卢国胜同志、陇西酒精厂杨世英校友、山东省济南酒精厂袁俊杰同学、天津酒精厂赵俊川同学、湖北省襄樊酒精厂苗占枝同学等诸位的多方面帮助。在设备安装和试产阶段，陇西酒精厂派邵有深、王丕忠和张万祥三位师傅协助。
  酒精车间的建成，给生产二回酒提供了优质的饮料酒精。我厂采用两步法工艺：首先在底锅中加入酒精和黄水等培养液，通过培养的香醅（或金徽酒的回醅）串蒸产酒；所产之酒经储存后进行勾兑，调人金徽酒的酒头、酒尾和部分金徽酒，达到标准后，便可出厂。用这样工艺生产的新工艺白酒属清香型，香正、甜爽、醇和、味净，质量今非昔比。同时，大大地提高了出酒率。
  这种新工艺白酒，具有大曲酒的风味。它的出世，给广大消费者提供了物美价廉的新产品，在销售过程中，深受欢迎。
  酒精车间的建成，使二回酒的产量由1977年的235吨、利税105.9万元，增加到1980年的产量999.4吨、利税206.8万元。自此，销量扩大，效益猛增，取得了可观的经济效益和可喜的社会效益。
  1982年以来，徽县酒厂广泛调查市场信息，虚心听取用户意见，在狠抓陇南春酒和金徽酒质量的同时，又狠抓了二回酒的改型提质。一是在二回酒中兑入一定比例的陇南春酒，这样不但大大提高了内在质量，而且把香型由原来的清香型改为淡浓香型；二是改散装为瓶装，经过工艺改革，上市后得到好评。
  1983年8月在全省白酒质量评比会上，二回酒被评为其它香型第二名，仅次于金徽酒。因此，有人叫二回酒为“二徽酒”。