普洱市图书馆

现代畜牧业主要是为人类提供食品和工业原料。世界上科学技术先进国家的畜牧业都与种植业并重。例如，美国近年来，畜牧业在农业总产值中一直保持在百分之五十以上。一九七二年美国农场畜牧产品的收入占农场现金总收入的百分之五十八点七。畜牧产品的收入中，最多的是肉牛和小牛，其次是乳牛、猪、家禽和绵羊。美国一九七二年粮食总产二千八百多亿斤，其中有百分之三十五用于喂猪。丹麦的农业，是以畜牧业为主，而畜牧中，历来以发展牛、猪为主，每年屠宰肉猪一千二百万头，人平二点四五头。仅一九七一年七月全国存栏猪数八百五十八万多头，按人口四百九十万计算，每人有猪一点七五头。这个国家几乎百分之六十的耕地种植大麦、燕麦、棵麦、小麦等。这些谷类总产量中除很少一部分供人食用外，大部分用作饲料。法国养牛业在畜牧业中居首要地位，养牛业产值占畜牧业总产值百分之六十以上。
  近二十年来，第一、二世界国家按人口平均的膳食结构发生很大变化，谷类粮食作为人的食品的比例逐年下降，而肉、旦、奶品等动物性食品的消耗正在急剧增加。例如美国，近年按人口平均每人每天谷类食品的消耗量为零点三五斤，肉类零点六二斤，旦零点一斤。人们每天吃的肉、旦比粮食多一倍。日本从一九六〇年至一九七五年，猪增长三倍，肉鸡增长三点八倍。鸡旦增长一点六倍，乳牛增长一点二倍，牛肉增长一点六倍，鱼贝类增长零点八倍。人的膳食发生这样的变化，既反映营养学的进步，也是畜牧业发展的结果。动物旦白，特别是旦类容易被人体吸收，生理价值大。近年来，肉用仔鸡、瘦肉型猪，小牛肉有很大发展。肉用仔鸡，不仅是胆固醇低，而且细嫩容易消化。饲料转化能力强。养鸡发达国家用二斤混合精料可长一斤肉鸡。