云南省图书馆

为什么我们提倡少吃盐呢？大多数的菜肴是以咸作为基础的调味，是食盐让我们享受到的美味的佳肴，但是高血压流行病学调查就证实，人群的血压水平和高血压的患病率都与食盐的摄入量密切相关。50岁以上有家族性高血压患者、超重和肥胖人群，他们的血压对于食盐摄入量的变化是更为敏感。膳食中的食盐如果增加发生心脑血管意外的危险性就会大大提高。中国营养学会建议，健康的成年人一天的食盐，包括酱油和其它食物中食盐的含量，摄入量是不超过六克。我们要注意不仅仅是烹调中加入的食盐，还包括酱油、鸡精、味精等调味品中的盐同样也包括每日盐分的摄取量。一些加工食品，比如说点心、蛋糕、薯片、火腿中的食盐很高。每日食盐推荐摄入量是不超过六克，但是2012年的调查显示，我国居民每人每日平均摄入的食盐量是10.5克，尤其北方用量更高，因此减少食盐量仍需要努力。