云南省图书馆

鱼、禽、蛋、瘦肉该如何选择呢？有五条关键推荐。第一条：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。第二条：毎周吃鱼280至525g，畜禽肉280至525g，蛋类280至350g，平均毎天摄入总量120至200g。第三条：优先选择鱼和禽。第四条：吃鸡蛋不弃蛋黄。第五条：少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选。禽类脂肪含量也相对较低,其脂肪酸组成优于畜类脂肪，选择应先于畜肉。蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，但胆固醇含量也高，摄入量不宜过多。畜肉类脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此吃畜肉应当选瘦肉。烟熏和腌制肉类在加工过程中易遭受一些致癌物污染，过多食用可增加肿瘤发生的风险, 应当少吃或不吃。