云南省图书馆

奶和奶制品食用储存的注意事项：刚挤出来的牛奶是不宜食用的，鲜奶应该经过巴氏消毒法，或者是超高温瞬时灭菌来进行杀菌处理以后才可以使用。一般而言售各种包装液态奶已经高压灭菌，无需加热就可以直接饮用。超高温瞬时灭菌得到的牛奶可以常温保存，但是开封以后应该尽快的食用，未食用完的牛奶必须密封以后冷藏保存。酸奶可以直接食用无需加热，储存时应冷藏。大部分酸奶含有发酵菌，有一些酸奶是额外添加益生菌，对于这些菌种来说，比较适宜的温度是二到六度，适宜放在冰箱里冷藏，可以保持菌种的活跃度。过高或者是过低的温度都会使这个菌种发生一定程度的损失。