云南省图书馆

《中国居民膳食指南》为何推荐多吃蔬果奶类和大豆？食物与人体健康的关系研究发现蔬菜水果摄入不足是世界各国居民死亡前十大的高危因素。新鲜的蔬菜和水果能量低，微量营养素又非常的丰富，也是植物化合物的一个来源。蔬菜水果摄入可以降低脑卒中和冠心病的发病风险，以及心脑血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险。循证研究科学证据奶类和大豆类的食物在改善城乡居民营养，特别是提高贫困地区居民营养状况方面具有重要作用。在各国膳食指南中蔬果、奶豆类食物作为优先推荐的食物种类，目前我国居民蔬菜摄入量逐年的下降，水果大豆奶类摄入量仍处于较低的水平。根据国家2010年到2012年中国居民营养与健康状况检查结果显示，我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为二百六十九点七克，奶类及其制品的摄入量仅为二十四点七克，大豆类及其制品的摄入量为十点九克，这些摄入量值与2002年相比蔬菜水果奶类和大豆的数量并没有明显的增加，也就是说在我们近几年随着这个生活水平还有经济水平的提高，对于蔬菜、奶类、大豆这几类食物的摄入量上并没有明显的一个进步，这类食物对于健康是有着非常重要的作用。