云南省图书馆

《中国居民膳食指南》为何要提倡“食物多样、谷类为主”？每一种食物就像每一个人一样都有不同的特点，每一个食物也都有它不同的营养特征。只有我们保证食物需多样化，才能够满足平衡膳食模式的需要。也就是说食物跟食物是不一样的，它们之间是不可以互的相替代的。我们在食用食物的时候可以互相的转换，但是不能说完全用一种薯类替代另外一种。中国的平衡膳食模式、中国营养学会膳食指南专家委员会根据中国居民膳食营养素的参考摄入量以及我国居民营养的健康状况，食物资源还有饮食特点，所设计出的一种理想的膳食模式，这个模式所推荐出来的食物种类和比例，就能最大程度的去满足咱们人体正常的生长发育以及各种生理活动的需要，并且可以降低包括咱们说的，心脑血管疾病、高血压等多种疾病的一个发病风险，是保证人体营养和健康的基础。根据咱们2012年中国居民营养与健康调查数据显示，我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、维生素b1、叶酸、锌和镁、40%的维生素b2、铁和30%的钙都是来自于谷薯类以及杂豆类食物。谷类为主也是一种最经济合理，最经济合理的能量来源，全谷物是富含维生素b、脂肪酸营养更丰富，杂豆和薯类是以碳水化合物为主，所以把全谷物杂豆和薯类都放在这一类里，基于此就可以满足我们主食的多样化的一个需要。我们知道咱们人体必需的营养素是有四十多种，这些营养素都需要从食物中获得，人类需要的基本食物一般可以分类，分为咱们膳食宝塔的五类，就是谷薯类、蔬菜、水果、禽鱼、禽瘦肉、蛋奶、大豆、坚果以及油脂这五大类不同食物中的营养素和有益的膳食成分的种类和含量都是不同的，除了咱们六个月零以内的婴儿，他喝母乳以外，那没有任何一种食物是可以满足人体需要的全部的能量以及全部的营养素，因此只有多种食物组成的膳食，才能够满足咱们人体对于能量还有各种营养素的一个需要，只有咱们一日三餐食物多样化，才有可能达到咱们的平衡膳食的一个要求。谷类为主也是咱们中国人平衡膳食模式的一个重要特征。众所周知我们中国人是以谷类作为主食的。那这个谷类食物它还有丰富的碳水化合物是提供人体所需能量最经济最重要的食物来源，也是为我们提供b素维生素、矿物质、膳食纤维还有蛋白质的重要食物来源，在保障咱们儿童青少年生长发育、维持人体健康方面都发挥了非常重要的作用。