云南省图书馆 鸡肉烂饭
| 知识出处： | 《大型记录片《进村入户》》 |
| 唯一号： | 260035020220001644 |
| 作品名称： | 鸡肉烂饭 |
| 文件路径： | 2600/02/object/MP4/260016020220000012/001 |
| 起始页： | 00:17:28,600 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS213.3 |
| 主题词： | 稻米制食品 |
作品简介
佤家人的鸡肉烂饭不同于普通的米饭，它既可以当饭又可以当菜，一般情况下是作为一道菜来食用。把杀好的鸡不砍不剁，完整地放进锅里用清水煮，等鸡煮熟之后将其捞出来，把淘好的米放进去，将鸡肉撕好，等到米煮得七成熟的时候，将鸡肉和从山上摘的薄荷叶、茴香、辣蓼
花椒面、盐、切细的辣椒等佐料一起放入锅中，和锅中已煮得快熟的米一起搅拌。不一会儿一大锅鸡肉烂饭就成了，滋味鲜、辣、香鲜、麻，妙不可言。