云南省图书馆 水酒
| 知识出处： | 《大型记录片《进村入户》》 |
| 唯一号： | 260035020220001631 |
| 作品名称： | 水酒 |
| 文件路径： | 2600/02/object/MP4/260016020220000012/001 |
| 起始页： | 00:10:58,200 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS971.2 |
| 主题词： | 饮食文化；佤族 |
作品简介
水酒，佤语叫“布来弄”，要以小红米、稻谷、玉米、高粱、小麦、苦荞、糯谷等粮食作物为原料。将原料炒黄，撒上少量清水后拌湿，然后用甑子蒸熟，再堆晾在篾笆上。凉了后拌进适量酒药，用芭蕉叶垫在箩筐里，将酒料捂严，支在火塘边或阳光照射的地方受热。四、五天后发酵后就制成了水酒。