云南省图书馆 白酒或黄酒
| 知识出处： | 《纳西族篇》 |
| 唯一号： | 260035020220000182 |
| 作品名称： | 白酒或黄酒 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000002/001 |
| 起始页： | 00:01:19,066 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 饮食；文化；纳西族 |
作品简介
麦子做白酒或黄酒（即酥里玛），方法大体相同，即将麦子（或包谷、青稞）洗净煮熟发酵约15天后，用蒸酒器具蒸制即可得白酒，如在装有发酵待蒸的原料的罐子里加入干净泉水，从中抽出的酒渣水就是黄酒，当地人称为“次稔”。