云南省图书馆

旺子米灌肠，此种食品，其他民族也有制作的，但都是以糯米为主要原料，食来容易粘牙，煎食则干硬，老人不宜食用。而普米族用的是饭米，其制作方法如下：①原料：洗净的猪大肠、油炒米饭、鲜猪槽头血；②调味香料：草果面、芫荽粉、盐巴、碎猪油各适量；③制作：将油炒米饭、槽头血、草果面、芫荽粉、盐巴一起合拌均匀;④用一小竹片弯成一个圈套住大肠的一端，另一端用细床线扎紧后将拌好的旺子米饭用一小汤勺往里灌，灌饱满后每 15厘米处扎一道，上甑子用中火蒸 8-10分钟后，并用细针头扎些孔(使之漏气，以防胀破)，逐个翻一遍再继续蒸15-20分钟即可。趁热食用，松软鲜香，肥而不腻，属年节或敬老食品，也是馈赠亲友之礼物，可放置10-15天。