水豆豉

知识类型: 专题
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知识出处: 《布朗族篇》
唯一号: 260034020220000767
专题名称: 水豆豉
文件路径: 2600/01/object/MP3/260015020220000009/001
起始页: 00:01:16,566
专题类型: 美食

专题描述

同为腌制布朗语称为桌欧的水豆豉,通常腌制于农历九月十月份,取清水浸泡四五天后的黄豆,放入沸水煮熟,再入甑中蒸透后取出,放入竹篮中用稻草密盖进行发酵,待气味变至一定程度后取出,倒入簸箕晒干农历腊月再放入陶罐中,加入各式配料,倒入腌肉水泡制三个月左右即可食用,色艳味美,豆香浓郁。

知识出处

布朗族篇

《布朗族篇》

布朗族有多种自称,居住在西双版纳的布朗族自称“布朗”或“巴朗”,临沧市和保山市的自称“乌”,墨江、双江、云县、耿马等地的自称“阿瓦”或“瓦”,思茅的自称“本族”,澜沧县文东乡的自称“翁拱”,镇康、景东的自称“乌”或“乌人”。本专题主要介绍布朗族概述、布朗族的历史渊源、布朗族生产资料所有制形式、氏族公社后期的土地分配与剥削关系、布朗族头人特权与村舍组织特点、布朗族村舍制度、母系制度、父系制度、农村公社制基本形态、农村公社土地私有过程与生产关系改变、封建地主及经济文化特征、明清时期的土司制度、手工业和副业、交通与商贸、布朗族民间信仰等内容。

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