云南省图书馆

佤族有捕食昆虫的习惯，喜欢食用寄生于植物中的竹蛹、红毛虫、扫把虫、冬瓜虫、柴虫等十余种昆虫。通常把昆虫和大米、作料一起煮成昆虫稀饭；有时也用植物叶子包烧昆虫，加作料舂茸，做成菜肴；再就是把昆虫油炸来吃。柴虫是腐朽的灌木根部生长的一种昆虫，长约2厘米，两头呈锥形，无毒且营养丰富。在阿佤山，油炸柴虫就是这些昆虫食谱中的上等佳肴。烹制：将柴虫用沸水氽一下，控干水分；炒锅上火口，注入适量菜籽油，烧至五成热，放入柴虫，煎至七成熟时，烹入包谷酒，再煎至通体金黄色，起锅装盘，撒上椒盐即可上桌。油炸柴虫酥脆爽口，干香味美，与滇味佐酒名肴蜂蛹和竹虫同一类别，又独有风味，佤族人将其视为佐酒珍肴，常用来款待贵客。