安顺市图书馆

（一）鸡
  鸡是餐馆、家庭不可少的美味食品，而且境内的鸡辣子历史悠外，名声远播，所以家庭饲养鸡是地方经济发展的一大特色。养殖方法分为笼养和散养，笼养鸡采用固定的木架分层建造，利用多种原料饲养；散养的鸡早上放出，傍晚回笼，放养鸡可在房前屋后树林里觅食，每天喂玉米、秕谷、菜类等料。公鸡可作报晓及红、白喜事的恭贺礼物之用，母鸡下蛋可直接食用或再继续繁殖。鸡肉在离镇较远的村寨可成为亲朋好友的桌上佳肴，杀鸡待客最能体现主人的诚心。1959年国家推广农村“卵孵鸡运动”，境内的高车、莲花塘出现孵鸡热。20世纪70年代大割“资本主义尾巴”，养鸡业滑坡。80年代承包到户，农户把握发展的方向，把养鸡重新纳入每个家庭发展经济的轨道，各村养鸡业迅猛发展。特别是1993～1996年间，境内笼养鸡盛行，在境内的各自然村寨饲养的鸡有农户可达500只以上，由于养鸡业的发展是一个周期短、见效快的家庭经济收放的好门路，境内2002年饲养量到达8.5万只以上，年末达5.5万只。
  （二）鸭
  境内饲养的鸭以麻鸭较为普遍，属产蛋肉鸭型，觅食能力较强，耐杂食粗料，体型中等，体重3公斤左右，头貌清秀，眼大有神，颈部长大，胸腹宽，后部丰满，头及颈部呈发油亮的青褐色，颈部有一白羽圈，为黄色，此鸭羽毛多数为黄褐色，部分为麻灰色、白灰色。
  1.棚鸭放养和庭院饲养
  民国时期和新中国成立以来，棚鸭放养只分布在型江河两岸的村，目前，境内饲养鸭的村主要分布在文星、平寨、高车、苏吕、詹屯、横水、罗官、猛贡、浪塘等村。棚鸭放养一般由主人携带简陋的鸭棚一间，行李和炊具以及围栏、箩筐、鸭梢，迁徒于河边、田坎、田坝地区。养鸭能给家庭带来很大的经济收入，因此当地流传着“要得发，赶马看棚鸭”的俗话。鸭的饲养可分为两大部分，饲养户以养小鸭和产蛋鸭为主体。在集体时期，养鸭业的发展不大，特别是70年代，个体养鸭被说成是资本主义尾巴，导致以集体放养鸭为主，家庭饲养仅为少部分。80年代后承包责任田、地到户，饲养户发展起来，莲花塘刘玉祥、梅德开等发展为孵鸭专业户，每年可孵小鸭数万只投放市场。
  2.宰鸭业
  办喜事食鸭是本地的风俗，特别是过节，更有吃鸭子的习惯。饭店、餐厅、宴席必有鸭，而宰鸭技术麻烦，特别是去毛技术更是一般人不易掌握，因此产生了一些有专业特长的人，从事此业。民国时期，各村寨饲养的鸭在安顺是属于领先地位，这是因为境内的地势低凹，田多，滥冬田较为普遍，这给境内的养鸭业创造了良好的条件，那时各村寨养鸭量较大，平均每个村寨养鸭户达10户以上，饲养小鸭在2000只以上。建国后，随着科技的发展，饲养户采用先进的科学养鸭技术，利用配合饲料喂养，使鸭的生长快、产蛋率高，境内的鸭2002年存栏1.5万只。在高车、苏吕、猛贡、新寨、甘塘等村有专门喂养仔鸭屠宰给买主的饲养户，旧州街上还有一家宰鸭专业户常年营业。
  （三）鹅
  境内饲养的鹅为各村寨饲养户散养和庭院饲养，鹅类品种主要是平坝大灰鹅、北京鹅。平坝大灰鹅体型较大，体重7公斤左右。母鹅每年产蛋60枚以上，蛋重130～160克；北京鹅毛色纯白，体形较平坝鹅小，体重3～4公斤，但北京鹅肉质比平坝鹅细嫩，每年产蛋50～60枚，蛋重120～130克。饲养的鹅群以型江河两岸为主，坝区和山区均有饲养，有部分饲养户可饲养到200只以上。