黔西南州图书馆

近十几年来，在西欧的一些国家和美国，以蚯蚓为原料加工制成的食品，五花八门，应有尽有。 美国的一些食品公司专制蚯蚓浓汤罐头和蚯蚓饼干，畅销欧洲各地。用蚯蚓肉末加苹果汁做调味品制成蛋糕、烤面包、干酪、蘑菇蚯蚓等都深受消费者的欢迎。东南亚、台湾有一些餐厅、酒家也盛行出售蚯蚓菜肴。 蚯蚓食品越来越受人们欢迎的主要原因是：一、蚯蚓营养成份齐全，蛋白质含量高于一般食用肉类，并含有人体所必需的九种氨基酸。 二、随着人口的增长不少国家或地区的农副产品生产赶不上人口增长的需要，蛋白质食物更是供不应求。而蚯蚓不耗粮食也不与其它畜禽争食。