黔西南州图书馆

在蔬菜这个类别里，胡萝卜称不上味美爽口，因而菜市上并无多少人问津，但从营养学、医学的角度来说，它既是防病治病的良药，又是最佳的强化营养食品。 中医认为，胡萝卜味甘、性平，归肺、脾二经，有健脾、化滞等功效，可用于治疗消化不良、久痢、咳喇等病症。据现代医学研究，胡萝卜富含人体需要的多种营养成份，它具有提高机体血液中白细胞及血小板数量的功效，从而使机体抗病免疫能力增强；在它所含的成份中，尤以类胡萝卜素最为重要，它们是机体中转化为维生素A的主要原料。维生素A可用于治疗干眼病、皮炎、粉刺、蒌缩性鼻炎、嗅觉缺损等症，国外学者还发现它具有预防吸烟者患肺癌的可能性。 食用胡萝卜要注意适量，谨防食用过多引起暂时性过敏反应。如摄入体内的胡萝卜素超过机体正常需求量时，会导致肝肿大、关节胀痛、皮肤干燥等症状。出现这些不良反应时，只要减少胡萝卜的食入量或停止食用，症状即可消失。