黔西南州图书馆

我州是贵州鸡棕菌的主要产区。根据产鸡棕菌的白蚁种群密度估算，全州每年约产鸡棕菌二十五万公斤左右。
  鸡棕菌内含多种营养物质和十五种氨基酸。自古以来，皇室和村间都奉为佳肴珍品。据咸丰三年《兴义府志》载：“按郡产菌……鸡棕为佳”……《本草纲目》云：南人谓为鸡棕，言其味似鸡也，高脚散头，土人采烘寄远，以充方物，点茶烹肉，皆宜，气味似香蕈，其价颇珍。又《黔书》中载丁燎一说：谓鸡棕酱，汉武帝食而甘之，逐开通西南夷。……今郡人以鸡棕入酱油，味尤旨……秋七月，生浅草中，初奋地，则如立，渐如盖，……蹲而采之，来岁可再得……。”据此，我州人对鸡棕的认识和食用已有悠久历史。
  鸡棕菌可鲜食，也可晒（烘）干备作食用和药用；药用方面，性寒、味甘，益胃、清神。
  鸡棕菌的人工驯化培育，二十世纪三十年代起国内外有关科学家即进行研究，至今尚未获完全成功。