黔西南州图书馆

本报讯 兴义县盘江酱醋酿造厂的农艺师汪德礼，经过多年的研制、精心酿制成功一种高级营养酱油——蘑菇酱油，第一批产品投放市场后，受到用户的好评。
  这种蘑菇酱油是利用营养丰富的食用菌与酱油原料一起发酵、精心酿制，最后勾兑而成。该产品经有关部门测试分析认为，它含有人体所必须的蛋白质、脂类、磷、铁、钙、维生素、尼克酸、胡萝卜素以及抗菌物质、核甘酸和增强人体功能的多糖。其中氨基酸和维生素含量丰富，是现存食物中少有的。它作为调味品长期食用，是一种理想的营养食品。目前，这种蘑菇酱油在国内还是首家生产。一九八四年汪德礼开始研制，这以前，他查阅了国内外大量有关资料。试制过程中先后遭到三次大的失败，终于在今年初试制成功。第一批产品投放市场后，深受用户欢迎，广州、深圳、香港一些公司上门要求订货。目前，为进一步满足市场需要，兴义县盘江酱醋酿制厂正在扩建生产线，预计今年八月新线正式投产，日产量可由八百公斤上升到二吨。