黔西南州图书馆

人们日常生活中离不开各式各样的蔬菜，蔬菜不但具有人们必需的营养素，而且新鲜蔬菜还有抗癌作用。
  可是，有的孩子偏食，不喜欢吃蔬菜，而他们的家长又迁就孩子，认为水果中含维生素C最多，不吃青菜，多吃些水果就可以了。
  其实水果的价格虽贵，但营养成分却远比不上蔬菜。例如蕃茄，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B和维生素C等营养物质。特别值得注意的，一斤蕃茄的维生素C（抗坏血酸）含量，相当于二点五斤苹果、三斤香蕉、四斤梨子的含量，常吃蕃茄可以保证人体不缺乏维生素C，可以预防坏血病。
  如果儿童不爱吃蔬菜，往往造成缺乏维生素症，如出现嘴角破裂、口腔溃疡、牙齿出血、行动易失平衡，身体虚弱，情绪低落，记忆力减退等；儿童摄入富有纤维的蔬菜太少，还易造成近视，影响儿童的学习和智力发育。
  一些科学家还作过对比试验，他们给智力迟钝的儿童多食些蔬菜，其智力大有提高。因为新鲜蔬菜含有大脑正常发育所需要的大量维生素B、C和E。