黔西南州图书馆

本报讯 国营饮食业如何在竞争中取胜？州蔬菜水产饮食服务公司的经验是：坚持对职工进行技术培训，提高职工的业务素质。
  全州饮食业一九八一年亏损五万一千多元，到一九八五年底已盈利四万元，占该公司系统利润总额的47.4％。这个成绩来之不易，第一，第三产业蓬勃兴起，竞争剧烈；第二，企业内部“包袱”沉重，全系统离退休职工占职工总数的44.8％，开支大，压力大。
  面对“外争内压”的情况，逼使国营饮食业不得不精心钻研烹饪技术，形成自己的绝招和优势，去赢得顾客。于是，这家公司从一九八二年起，先后举办了烹调技术培训班五期，培训了一百五十七人，并协助兴义、兴仁、安龙培训了七十六人。同时还请贵阳、遵义等地名师前来传经，又组织职工到武汉、重庆、昆明等地学习。
  由于职工业务素质的提高，增加了名菜、名点，扩大了花色品种，并能承办各种规格的宴席，赢得了群众的称赞。