黔西南州图书馆

布依人家吃肉心灰粽粑，不是在端午，而是在春节。
  肉心灰粽粑的制作及用料，与众不同，独具一格：将糯稻草芯烧成灰，淘好的糯米投入缸内，染成乌黑，凉干去灰，再用猪油爆炒，闻有焦香之味即出锅，冷却后用本地所产、带有特殊香味的糯米粑叶包捆。
  包捆的方法很讲究：染过色的糯米摊在粽叶上，拈一条肥瘦各半的、腌制好的猪肉放在中间，折转，用糯稻草芯捆扎四道，剪去须叶，投入锅内闷煮约两小时即成。包好的粽粑如不急着食用，晾在通风处可保存两个月。
  肉心灰粽粑个大，一般为四两左右。若用火烤食，香气四溢，焦、香、糯三味一体，食后而思，令人回味。