黔西南州图书馆

金秋时节，各种品种的新粮己陆续登场，在市场以质论价或按照省颁布的价格入仓。但在市场交易和收购中，人们都不约而同地提出一个问题：为什么桂朝米的价格比籼米价格低？
  今年秋购粮，根据现行比例收购价，以中等米为例，籼稻每百斤16.10元，桂朝稻14.80元，两品种间的差价为1.30元。中等籼米每百斤收购价23元；桂朝米21元，价差为2元。少收入的生产者不仅发问：为什么新品种的桂朝米，在价格上要低一些呢？
  其实，桂朝这个品种也属于籼稻之列。桂朝二号，是华南农业科学研究院培育出的新品种，其优点主要是产量高。在海拨1,400米以下的地方，只要栽培管理得当，亩产都在千斤以上，就其营养品质来说，十三种氨基酸含量完整，淀粉含量也在80％以上，直链淀粉保持常数。这个品种与其他籼米老品种所不同的是：蛋白含量只在8％至8.6％之间，比老品种略低1％。支链淀粉比老品种少0.3％，所以入口感到米质稍硬，适口性差，煮熟后冷却更硬，不大受进食者的欢迎。从营养成分和色、香、味的角度来说，这是桂朝米价格比较低的主要原因。