佛山市图书馆 柴鱼冬瓜羹
| 知识出处： | 《佛山报》 |
| 唯一号： | 191134020230000242 |
| 专题名称： | 柴鱼冬瓜羹 |
| 文件路径： | 1911/01/object/PDF/191112020230000001/19900813 |
| 起始页： | 003.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
①冬瓜250克，去皮和籽后切短粗丝，以适量生粉拌匀后，用滚水滚片刻，捞起放在清水中泡凉。
②鸡蛋2只去壳，加少许湿生粉打匀后摊煎成薄饼，待凉后切成短粗丝。
③鲜菇8只洗净，滚熟后切成粗丝。
④瘦肉150克，切短丝，用湿生粉适量拌匀。
⑤粉丝25克浸湿后切短段。
＠柴鱼干肉35克，浸湿后斜切成粗丝，拍一小块老姜同爆香，濽少许白酒，加入清水一大汤盆，文火滚至七分水后，放粉丝、肉丝、鲜菇、冬瓜等。
