佛山市图书馆 水乡醉鸡
| 知识出处： | 《佛山报》 |
| 唯一号： | 191134020220000101 |
| 专题名称： | 水乡醉鸡 |
| 文件路径： | 1911/01/object/PDF/191112020210000001/19880111 |
| 起始页： | 003.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
取鸡项一只宰好洗净，放入开水锅中煮，中间加两次冷水，待鸡熟后取出冷却，将鸡身擦些精盐，腌渍约两小时。取出原鸡汤的三分之二，再加占鸡汤三分之一的糯酒，放入葱、姜块烧开，将腌渍好的鸡放入汤中漫浸入味，切块装盘，淋上麻油。色自，有酒香而味不辣。
