佛山市图书馆 佛山伦教糕做法介绍
| 知识出处： | 《佛山报》 |
| 唯一号： | 191134020220000068 |
| 专题名称： | 佛山伦教糕做法介绍 |
| 文件路径： | 1911/01/object/PDF/191112020210000001/19860627 |
| 起始页： | 004.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
伦教糕能饮誉南粤绝非偶然。其用料之讲究，制作之精细，是食家始料未及的：将一斤上等新米，磨成幼浆，盛以布袋用大石压干水。另在锅内用一斤半水（须经白矾滤过）溶一斤糖，打一只鸡蛋白放入糖水中除去杂质，然后把一茶杯糕种与米浆放入糖水内搅匀，发酵六至十个小时，用蒸笼逐“底”蒸上约三十分钟，才算大功告成。
