佛山市图书馆

老一辈佛山人是把厨房称作「下间」的。确实，过去禅城人家的厨房，大都是煤柴煲镬杂放，炉烟油焦弥漫，是家中最油腻、潮湿、阴暗的地方，主人家轻易不会让你涉足此处。不过，我又一次到他家作客，发现他的厨房有了改进：柴炉给拆掉了，煮饭用电饭煲，炒菜用燃气现在它变了，在许多人家，它变得干净、整洁、明亮了。许多家电产品走进厨房后，使它改变了形象。日前，我到一位旧友B君家中闲坐，他却颇为自豪地引我参观了他的厨房
  这是一间约八平方米的厨房。映入眼帘的是时新的厨具，炒菜、做饭、煲水、切琢、焗烘、洗涤、抽空、消烟基本上实现了电器化和燃气化，那碗碟勺筷、酱醋油盐等杂物，也全放在制式的不锈钢专用柜里。这些崭新的现代厨具与厨壁新贴的米黄色瓷片相映照，显得光洁、漂亮，真有厨房赛厅堂之感！
  B君的住房是在建于八十年代初期的一幢住宅大楼里。十年前，他乔迁至此时，我去喝过他的「入伙」酒，炉，煤炉只作熬汤煲水之用，并贴了半截墙壁的白瓷片，还装了个有活动玻璃门的木质碗柜。这次是他十年内厨房的第三次大革新了。由于B君家庭成员充分就业，月入颇丰，于是他花了一家人的半年积蓄，到炊具商场购回了不锈钢烹调洗刷台、燃气炉专用台、座式和吊式的储存柜，以及抽油烟机、洗碗机、绞肉机、榨汁机、高压锅、不粘锅、电烤炉、电瓦罉、电热开水器等大小十多件新式厨具，改造了原有的灶台、水围基、地板，以及墙壁天花，全方位地把厨房重新布局起来。B君饶有趣味地对我说：一日三餐，离不开厨房。用上还进厨帮过他一阵忙。那时，他煲汤用煤炉，炒菜则用柴灶，两桌「五菜一汤」不算复杂，却足足弄了一个上午。几个小时的烟熏火燎，竟把厨房的新墙弄得有点焦黄了。前几年，得心应手的新厨具，美观、卫生、省事，节约时间，还能丰富膳食的品种。有条件，花点钱，作一次投资，值得！