佛山市图书馆

今年以来，市珠江酒店在市场的淡风中，狠抓质量管理，锐意经营，一直保持兴旺势头。1－10月饮食营业比去年同期增长22.97%，10月份突破100万元，创历史以来最好的成绩。
  该酒店在饮食业的激烈竞争中，结合酒店实际，强化管理意识，推行全面质量管理，注重抓好制度管理。除建立员工守则、岗位责任制、操作服务规程、层级管理要求等一系列制度外，还建立了全面质量检查制度。餐厅部部长、领班每市前后检查，把每天顾客反映的意见、出现的问题逐一登记，作为每月评奖的依据；出品部每天抽查若干品种，质量过关的由部长、领班签名现质量问题的，不论职称高低，一视同仁作出处理。如有位一级厨师，制作的食品经常有顾客投诉，经多次教育，仍不见改进，于是便调离出品岗位。与此同时，该店还规定“三不准”：原材料不合质量不准进店；食品质量不合要求不准出厅堂；服务员不经过培训不准上岗。由于实行了严格的质量管理，所以服务和食品质量长期保持较高水平，使众多熟客长期乐于光顾，新客不断增多。他们还注意改变过去以产定销的经营思想，树立满足顾客需要为目的的营销观念，力求以新求活，以活促销，研究顾客消费要求，不断变换更新菜式，推出保健食品系列，中西结合的新品种，深受食客欢同意制作，不过关的要制作者复制或停止出售。并建立上菜盖章制度，每碟菜肴有主制厨师编号，每天有专人检查，发现质量问题，“对号入座”找原因，限期改进。对屡次出迎。他们供应的海鲜食品，品种多，够新鲜，巧烹制，形成了“食海鲜到珠江”的美誉。