佛山市图书馆

众所周知，日本人的平均寿命为世界之最。然而，日本著名人士西丸新也在其最近出版的题为《四十一岁》一书中写道：一九五九年以后出生的日本人，如果再不改变其饮食结构，将会有一半人在四十一岁时死去。幸存者中，也只有百分之二十的人能再活上十年。西丸新也这一预测绝非耸人听闻。近年来，日本人因食物导致生病的现象日益严重和普遍。
  二次世界大战前，日本人以食鱼、贝壳、蔬菜和大米为主。战后，日本人一度改吃美国援助的面粉。五十年代后期，日本人又开始食用高蛋白的牛奶和乳制品。正是这种日本与西方食物的结合，使得日本的男女平均寿命，得以从一个世纪前的三十五和三十七岁，延长到去年的七十五点五和八十二岁。但是，过去二十年中，西方的快餐及方便食品大量涌入日本。鉴于这类食品具有加工快、价格廉、味道美等日本传统食品所无可比拟的特点，很快就受到了日本人的青睐。年轻人下午放学后不是赶紧回家去做作业，而是一头扎入快餐店大吃一顿。在今日日本人的食物中，牛肉、糖、制乳品、烈性饮料所占比例在急剧上升。
  这些食物对日本人身体的危害是相当严重的。它们将导致心脏病、中风、数种癌症等病。令人忧虑的是，日本许多儿童因吃糖过多而患上糖尿病。据日本卫生和福利部统计，一九八八年，日本死亡人数比前年一增加四万二千人。死亡者中，因心脏病、中风致死的比率在不断上升。因此，高脂肪、高胆固醇、高糖的西式食物是使生命可能缩短的根本原因。
  最近，日本卫生和福利部委托日本营养协会，为日本五十一万家饭馆研制一种营养食谱，以有利于人们的健康。