佛山市

人们把禾花雀誉为“天上人参”。每年的10月中旬，是禾花雀大量应市的时候，也是吃禾花雀最理想的季节。
  每天早上，三水西南镇的中山路就摆满了一袋袋、一篓篓刚捕捉到的禾花雀；也有的雀农手里提着一串串、一盆盆，已去除了羽毛的禾花雀。叫卖声，讨价还价声，单车铃声，摩托车声，交织在一起，组成了早晨的交响曲，响彻肄江河畔的上空。买雀的顾客，有本镇的居民和四乡的农民。一般居民，每次购买十来只，而大量采购的是那些“摩托贩友”，他们整袋整袋收购，转运到异地去出售，使那些没有机会到三水的外地人，也能品尝到禾花雀。
  禾花雀的营养价值较高，而且吃法多样，煎、炒、焗烤、炸、炖、蒸、焖、煮俱可。因而，一些茶楼宾馆则别出心裁，不断弄出新花样，什么“铁板禾花雀”、“蚝油焗花雀”、“淮杞炖花雀”、“串烤禾花雀”等等，五花八门，名目繁多。近日，西南各茶楼饭店，都以醒目的字体标出禾花雀的菜谱吸引顾客。目睹一碟碟热腾腾、黄澄澄、香喷喷的禾花雀，怎不令人食欲大增？！