佛山市

「秋风起，三蛇肥」。又到了食蛇的最佳季节。闻说风景秀丽的西樵山下，有一家能炮制近百款蛇菜的西樵蛇餐馆，日前，我们慕名前往一饱口福。
  步入这家座落在西樵登山索道对面的蛇餐馆，但见食客盈门。餐馆的林经理介绍说，蛇可谓全身是宝，蛇胆有活血、行气、定惊、镇咳、除痰等功能；蛇肉是一种低脂肪、高蛋白的营养滋补品，能强身健体、驱风除湿。西樵蛇餐馆是封开县供销社为满足西樵游客需要而特意到此创办的，选料全是从封开县采购的野生蛇，计有金蛇、万蛇、眼镜王蛇、过山峰、过树榕、蛤蚧蛇等十多种。由于来自广州等地的名厨都有一手炮制三蛇的技能，能将蛇肉配以各种佐料，弄出煎、炒，炆、炸、煮、炖、焗等各种色香味美的蛇菜来，因此不少外地人和外国友人都纷纷慕名而来，要亲自饱尝一下食蛇之乐趣。
  谈话间，服务员端上了一道道香喷喷、热腾腾的蛇菜。林经理告诉我们，这里的蛇菜都是根据中国的药膳原理，配以各种药材和其它佐料精心炮制的。属汤羹类的就有「龙虎凤大会」、「乌鸡炖三蛇」、「淮杞炖三蛇」等，属蛇类小菜的有「雀巢龙凤丝」、「酥皮蛇丝卷」、「豉汁酿盘龙」等，属粥粉面类的有「金牌蛇丝粥」、「鲜蛇丝炒河粉」等，还有「三蛇酒」、「五蛇酒」、「蛇鞭酒」、「蛤蚧酒」等配合出台。在这里食蛇，既可按自己的口味点菜，也可订制八菜一汤的全蛇宴，还可以即点即劏即制。同时，一年四季都有不同的菜式供应，就连盛夏季节，亦可吃上消暑解热、驱风除湿的「三蛇冬瓜盅」，爽滑可口、百吃不厌的「凉拌蛇皮」等创新蛇菜。令人赞叹的是，一些经常到这里品蛇的食客，不仅达到了强身健体的目的，而且还治好了手脚麻痹、四肢酸软、风湿骨痛等顽疾。有位患半身不遂的香港同胞，回乡治病期间，经常叫家人到这里替他买蛇菜、蛇胆吃，半年后居然能下床走路了。今年九月重阳，一批南海籍的港澳同胞，到西樵蛇餐馆品尝过美味可口的全蛇宴后，赞不绝口道：「家乡的蛇菜果然别有风味，到西樵旅游不食蛇，不算真到西樵。」