佛山市

我国古代，茶只作药用，直到公元四世纪才开始普遍作为饮料。唐玄宗时，陆羽著《茶经》介绍了茶的功能，从此，饮茶成为我国不少人的嗜好。饮茶有利于人体健康，自不待言。但是，饮茶是一门学问，需要掌握一定的科学方法，讲究合理饮用。现将科学饮茶“十不宜”介绍于后，请鉴取。
  一是头遍茶不宜喝。讲究喝茶的人及品茶行家，从来不喝头遍茶，而是冲泡后稍停数秒钟待水略呈茶色时，即将头遍茶水倒掉，随即冲泡二遍水约三至五分钟后再慢慢啜饮品尝，这才算行家里手所说的“头杯茶”。原来，在茶叶的生长和加工过程中，茶叶表面或多或少会截留些微细杂物或农药，头遍开水冲泡，可以起到“洗茶”的作用。因此，倒掉头遍水或说洗茶有益于人体健康，值得提倡。二是不宜用滚沸水或保温杯沏茶。一般来说，茶叶宜用95℃左右开水冲泡，不宜用滚沸水，更不宜使用保温杯，因为茶叶含大量鞣酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲入滚沸水并用保温杯，茶叶处于高温、恒温环境，维生素等有效成份层会被大量破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱亦大量浸出，这样不仅使茶的营养价值骤降，而且造成茶汁无香，茶味苦涩，有害物质增多。若长期用此法泡茶，非但不利于健康，反而会导致多种疾病发生，实为饮茶之大忌。三是茶不宜多次冲泡。饮茶以三至四次冲泡为宜而不宜多。据测定，第一杯茶能溶解茶叶可溶物总量50％以上。第二杯约30％，第三杯约10％，第四杯仅3％左右。俗话说：头泡一口香，二泡味正浓，三泡呈甘醇，四泡味不存。有些人冲泡多次至透明无色时仍饮，此时茶叶中的有害物质渗透出来，不利于人体健康。四是茶不宜久放再喝。据化学分析，茶叶中含有机化学成分达400余种，无机矿物元素40余种，它们对人体都无害。茶泡四至六分钟饮用较适宜，因为久放会使茶水发生化学变化以至茶变味，变质，变色，变浑，维生素等有效成分会被大量破坏。五是冷茶不宜饮。李时珍在《本草纲目》中说：喝温茶能使体内火气随茶的凉性而下降，自尿中排出体外；喝热茶，则茶的凉性随人体内的火气而散发，使饮者神思爽畅，耳聪目明；喝冷茶，特别是在炎夏季节暴饮数大碗，喝起来挺痛快，实际上却无清热化痰之功，反有滞寒聚疾之弊。六是不宜空腹饮茶。有人习惯晨起即空腹饮茶，此法久会伤身。因空腹会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、乏力、腹饥，甚至站立不稳，走路蹒跚。一般来说，肾虚体弱者更不宜空腹饮茶。七是发烧时不宜饮茶。不少家庭习惯给感冒发烧的病人泡上一杯热而浓的茶，以为这时多喝茶能够降温解热。据科学研究证明，茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。因此，发烧患者不宜饮茶。八是每日饮茶量不宜过多。茶的饮量标准，应以一健康成年人为例，每天坚持饮五克茶叶，有保健之功效，每日饮茶12克左右不为多。九是不宜饮用劣变茶。茶叶受潮发霉、变馊变味，切不可用。十是脾胃恶寒或老弱气虚者，每日不宜饮茶过多。清茶一杯足矣。