佛山市

顺德人讲究饮食是出了名的。不要说那色、香、味俱全的「顺德莱」，也不要说那独具一格的「顺德边炉」，单是「大良崩砂」、「大良双皮奶」、「金榜牛乳」等传统小食就令人赞不绝口，「食过返寻味」。
  现在，经营这些传统小食的大都是个体工商户，他们制作的方法都是祖辈传授下来，有的已有百多年的历史。据大良镇工商行政管理所介绍，十年前，全镇只有一家国营饮食店经营「大良崩砂」和「双皮奶」，但独市不旺市。如今卖「大良崩砂」的已发展到十二户，其中八户是个体户；卖「双皮奶」的个体户也发展到二十户。过去难以买到的「金榜牛乳」，如今已可任君选择。这些个体户的生意越做越火红。如卖「双皮奶」和「金榜牛乳」的「仁信老铺」，顾客如云，二十多平方的小铺头，月营业额近两万元。「大良崩砂」始祖「李禧」记的第四代孙李学雄开办的「雄店」，除了自制自卖外，还批发给「仙泉大酒店」、「清晖园」等单位经营，供不应求。问到旺市的原因，业主都不约而同地归结到一句话：」诚招天下客」。「诚」就诚在货真价实，不搞掺杂使假。「仁信老铺」的牛奶要用当天挤出的水牛奶，每碗下鸡蛋不少于一只。该店还实行「送货上门」，夜间谁家想「宵夜」，只要去一个电话，马上就有热腾腾的「双皮奶」送上门。「雄店」总是以第一时间让其「崩砂」和顾客见面，从不卖出炉三天后的「崩砂」，从而保证顾客能时时尝到其产品的独特风味。这些传统小食不仅把顺德人民的生活点缀得更为斑斓多彩，而且也吸引了大批的外地游客。许多到中国做生意的宾客和回国探亲旅游的港澳同胞、海外侨胞均慕名前来品尝。