佛山市

从营养学角度来说，作为大众化的水果食品、饮料，最佳者应是柠檬。
  柠檬自中国由中东、地中海传入西欧各国，人们从十八世纪开始探讨其药效作用。1763年英国的海军军医詹姆斯·林德博士注意到海员在长期航海过程中，许多人得坏血病，并证明柑桔类水果对坏血病具有很好效果。此后，英国海军采用了他的这种见解，海军官兵每天喝柠檬汁。由于柠檬含有对防治坏血病很有效的物质——维生素C，因此，柠檬成为预防、医治“坏血病”的特效药。柠檬以维生素C为主各种有效成分起着复合作用。科学证明，维生素C在人体内不能合成，也难于储存，正常成人每日需60毫克，均衡地摄取，才能充分保证身体健康的需要。
  当患有维生素C缺乏症时，牙床和手脚的毛细血管破裂而出现皮下出血，脸与皮肤颜色不正常、掉牙、抵抗力下降、容易患感冒等传染病。维生素C是人体骨骼、软骨和其它组织形成和维持所必须的物质，它的功能还包括牙齿内部的形成，牙床的维持，血液循环系统的形成等。所以，均衡地摄取维生素C对身体健康很重要。
  柠檬还含有能排除胆固醇、预防动脉硬化的维生素P，和顺利地把食物变为能量，促进吸收的维生素B1、B2、B6等。柠檬还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、镁等形成骨骼、牙、肌肉、血液所需的元素和预防高血压的钾，并能排除多余的钾。
  柠檬含有大量的有利于恢复疲劳的有机酸和柠檬酸，这是已被科学证明了的。大量消耗体力的运动员和体力劳动者，以及普通人当体力活动过量时，会使血液里增加一种叫做乳酸的疲劳物质。这种乳酸物质具有使血液变为酸性的性质，会引起体液的酸中毒症，加速血液的老化，成为动脉硬化的原因。体液中乳酸对身体来说是有害的物质。柠檬具有防止血液酸毒化，从而解除疲劳的良好效果。
  柠檬热量低，过量食用也不必担心。通常每天吃一个柠檬，就会获得人体一天所需要的维生素C，可以食用生果肉，也可挤出果汁饮用。