佛山市

相传二百多年前，哈密王向清朝宫廷进贡，选中了他管辖下的地方出产的甜瓜。乾隆皇帝吃后开口称赞，并问身边的大臣是什么瓜？大臣只知是哈密王所送而不知其产地，便应声答曰：“哈密瓜”。从此哈密瓜的美名传扬天下。
  哈密瓜，瓜长约一尺，状如橄榄两端椭圆，外皮呈青翠色，表面则多裂纹，象麻线蛛网缠绕，实际上外表越难看，却越好吃。大的有十斤左右，小的仅有四五斤。内瓤肉色有黄有绿，黄的象橙，绿的象翠，味甘如蜜，爽脆若梨，入口即融，没有渣滓。
  夏秋瓜熟，新疆各地瓜市，堆积如山，价格低廉。有的瓜农为了保存瓜果到淡季上市，或储之深窖，或埋进沙土之中，待到来年春天食用时，味道丝毫不差，并略带几分淡淡的酒香；如果冬季取食，先将瓜浸在水中溶解化冻。所谓“围着火炉吃西瓜”，更是别有一番情趣。
  除了销售和储藏以外，瓜农们还喜欢将瓜部切开晾晒，制成瓜干，然而鲜果一经日晒，原味容易挥发失散，但是细嚼起来，哈密瓜干仍不失为开胃口的佳美干果。