佛山市图书馆

时下又到“蝉鸣荔熟”时节。广东是盛产荔枝的地方，从4月下旬至7月，三月红、玉荷包、状元红、黑叶、香荔、糯米糍、桂味、槐枝……次第纷纷成熟登市。早熟品种有些酸味，但贵在早熟，让人“先尝为快”。品质较好的品种多在7月成熟。往往同一品种，同一园地，由于地势、土质、背向的不同，食味也稍有差异。通常种在坡地旱埔的比水边的好，黄泥地的比其他土壤的好，向阳的比背日的好，近人烟的比僻野的好，清晨摘的比当午采的好。在产地，一个品种必有出类拨萃的最佳者。比如从化的桂味以白田岗出产为佳，而白田岗桂味最佳者是在土名厅底的几株。
  荔枝的佳品大都核小肉厚，蜜味芬芳，它的甘美滋味，往往是难以用笔墨形容的。明代宋珏说过：荔枝“实无一物得拟者。……其味之至，不可得而状也。夫不可得而状，乃深于荔枝者矣。”
  荔枝品种名目繁多，各种风味不同。广东栽培荔枝的历史最早，有典可查的在二千年以上。海南省雷虎岭和我省廉江谢难山等地原始的野生荔枝林，可以作为荔枝原产地的证明。据调查，广东有136种，福建有410种，广西、四川、云南等产地也有几十种。
  广东最名贵的品种首推增城挂绿，素有“色香味皆绝”，“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变”的美誉。此外，糯米糍、桂味、新兴香荔等都是上品。糯米糍实大、皮薄、肉厚、核小。桂味略小于糯米糍，壳稍厚而有剌，爽甜而带桂花香味，较耐贮藏。桂味以广州市郊罗岗洞所产品质最好。罗岗不仅有“罗岗香雪”美景，而且广植荔枝，有三十多种，“夏时荔火流丹，全洞皆赤”，蔚为奇观。新兴香荔实小而长，略大于龙眼，佳者不但清甜可口，而且核小如芝麻或无核。但广州地区移植的新兴，香荔多数变种，核大味酸。现存最大的荔枝品种，可算海南省的“鹅蛋大荔”，每颗重四、五十克。而其他品种则不过每颗二十克左右。